Croquetas de verdura y queso
Ingredientes para None comensales
Cebolla tierna 1,pimiento verde italiano 1,zanahoria pequeña 1,calabacín pequeño 1,ajo 2,queso rallado 100 gr,huevos 2,pan rallado,harina 2 cucharadas,leche 1/2 l,aceite de oliva virgen extra,sal,nuez moscada
Picar todas las verduras, los ajos muy menudos y ponerlo en una sartén o cazuela con un poco de aceite, salar y dejar cocer unos 8 minutos.
Agregar la harina, dar unas vueltas para que se cueza bien y añadir la leche templada, poco a poco, e ir removiendo durante unos 10-15 minutos, tiene que hacerse una salsa espesa. Rectificar de sal, poner nuez moscada y el queso rallado, mezclar bien y sacar del fuego.
Poner esa bechamel con las verduras y el queso en una fuente amplia, tapar con film transparente, pero que éste toque a la masa.
Guardar en la nevera para que se solidifique .
Coger pequeñas porciones con una cuchara, pasarlas por harina, huevo batido, pan rallado y darles forma.
Una vez estén hechas podemos hacer dos cosas: freírlas o congelarlas.