CROQUETAS DEL COCIDO o PUCHERO

INGREDIENTES:

500 G. CARNE COCIDO

4 HUEVOS COCIDOS

75 G. ACEITE DE OLIVA

150 G. CEBOLLA EN TROZOS

250 G. HARINA

850 G. LECHE ENTERA

150 G. CALDO DEL COCIDO

1 PELLIZCO PIMIENTA BLANCA MOLIDA

2 PELLIZVCOS DE NUEZ MOSCADA MOLIDA

1 CUCHARADITA DE SAL

200G. PAN RALLADO

3 O 4 HUEVOS BATIDOS

ACEITE PARA FREIR LAS CROQUETAS

PREPARACION:

Pon la carne en el vaso y programa 5 seg/vel.6. Retira a un bol y reserva.

Añade al vaso sin lavar, los huevos duros y trocea 2 seg/vel.4. Vierte al bol junto con la carne.

Pon en el vaso el aceite y la cebolla. Trocea 4 seg/vel.5 y sofrie 8 min/120ºC/vel.1.

Añade la harina y rehoga 5 minvel.2/120ºC.

Añade la laeche, al caldo, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Programa 15 min/100ºC/vel.4 y despues 5 min/varoma /vel.2.

Vierte la mezcla en el bol donde tenemos la carne y los huevos troceados y mezcla bien con una espatula.

Pon la bechamel en una manga pastelera y deja enfriar. Cuando este fria guardala al menos 8 horas en el frigorifico.

Prepara en una plato hondo el pan rallado, otro plato con el huevo batido.

Pon un par de cucharadas de harina en una fuente rectangular . Corta la punta de la manga pastelera como 2/3 cm. y aprieta sobre la harina haciendo tiras. Rebozalas en la harina y cortalas en porciones de 4 o 5 cm. Pasalas por el huevo y luego por el pan rallado.

Frielas en un cazo pequeño con aceite caliente y en tandas de pocas croquetas (si las fries en tandas de 3 o 4 cada vez no se te abriran porque no da tiempo se enfrie el aceite).

Tambien las puedes congelar e ir sacando a tu gusto.