Croquetas saludables de boniato

Son unas croquetas que quedan crujientes por fuera, cremosas por dentro y con un sabor brutal!! Y además, saludables y muy fáciles de preparar!

Masa de croqueta:

325g Boniato asado

50g Garbanzos remojados (sin cocer)

30g Mozzarella

1 Puñado de cebollino/cilantro

Pimienta negra

Ajo en polvo

Sal

Rebozado:

Rebozado:

100g Almendras picadas

Hierbas al gusto

Sal

Pimienta

Tritura los ingredientes de la croqueta.

Mezcla los ingredientes rebozado.

Forma las croquetas con dos cucharas.

Con ayuda de dos tenedores, reboza las croquetas.

Hornea 20-22 a 200C con aire, hasta que empiecen a dorarse.

Salsa de yogur

1 Yogur griego

Comino

Cilantro

Cebollino y/o cilantro.

Mezcla y sirve junto con las croquetas.

Tips

Trátalas con cuidado, te lo agradecerán.

El queso se puede sustituir por vegano o quitar.

Almendra por anacardos sin problema.

Boniato y garbanzo no se pueden cambiar ni su punto de preparado.

Valor Nutricional aprox. Por croqueta:

Calorías:70

Hidratos de carbono:9g

Proteínas: 2,5g

Grasas:2,5g