CRUJIENTE DE RABO DE TORO

Una forma diferente de comerse un guiso de rabo de toro, en crujiente empanado con panko o también podemos usar pan rallado crujiente queda igual de bueno.

Ingredientes para el crujiente de rabo de toro:


Guiso de rabo de toro.

Harina.

Huevos.

Panko o pan rallado crujiente.

Aove.

Una vez a temperado desmigamos el rabo de toro y lo echamos en un bol, añadimos un poco de caldo del mismo guiso y mezclamos, no abusemos del caldo porque no compactaria.

Extendemos en una bandeja dejando medio centímetro de grosor y metemos al frigorífico para que se cuaje, mínimo 6 horas.

Con una puntilla cortamos dando la forma que queramos, cuadrada, rectangular, triangular como más nos guste.

Pasamos por harina, huevo y panko.

Freimos en aove, escurriendolo en papel absorbente.