Cuadraditos de requesón
Ingredientes
Para la masa:
1 huevo
300g de harina
30g de azúcar
60g de yogur griego
130g de mantequilla fría
1-2 cucharas soperas de pan rallado
Para el relleno:
600g de requesón
4 huevos
120g de azúcar
60ml de zumo de limón
La piel rallada de 1 limón
40g de harina
45g de yogur griego
+1 huevo para pincelar
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Amasa la harina con el azúcar y la mantequilla. Cuando esta grumosa añade el huevo y el yogur. Forma una masa homogénea. Puedes poner la masa en el friogo durante 1 hora.
Paso 2
Divide la masa en dos. Extiende cada una. El tamaño es: 29cm x 20cm.
Paso 3
Ahora bate un poco el requesón con las yemas de los huevos el azúcar, el zumo de limón, la ralladura de limón, la harina y el yogur.
Paso 4
En otro bol bate a punto de nieve las claras un una pizca de sal. Añade las claras a la masa anterior.
Paso 5
Pon un de las masas en un molde revestido con papel horno. Espolvoréala con la ralladura de pan. Pon encima el relleno, alísalo. Pon la otra masa encima.
Paso 6
Pincela la masa con el huevo batido. Puedes dibujar formas con un tenedor.
Paso 7
Pon el pastel en el horno precalentado durante 30-40 min. Horno: 180ºC. Deja enfriarlo en el molde, después ya se puede cortar en cuadraditos.