¿ Cuales son las diferencias entre volandeira, zamburiñas y vieiras ?
¿ Diferencia entre zamburiñas y vieiras ? Las zamburiñas son de menor tamaño que las vieiras, miden de 3 a 5 cm de longitud, mientras que las vieiras pueden llegar a medir hasta 20 cm. La zamburiña es de color grisáceo y la vieira es de color blanco. La zamburiña tiene la concha más lisa que la vieira. La zamburiña y la vieira se pueden cocinar de muchas formas: a la plancha, al horno, en una paella, etcétera.
Las zamburiñas y las vieiras son dos moluscos bivalvos de similar aspecto, aunque las zamburiñas son algo más pequeñas. Ambos se caracterizan por tener una concha de color violeta oscuro, pero las zamburiñas tienen dos valvas desiguales, mientras que las vieiras tienen cuatro.
Las zamburiñas y las vieiras se pescan en las mismas zonas, aunque las zamburiñas se capturan en aguas frías de Galicia. Su época óptima para el consumo es entre septiembre y mayo. Las zamburiñas y las vieiras se cosechan a mano o mediante pesca de arrastre de barcos, aunque los ejemplares capturados a mano son más caros.
Las diferencias entre zamburiñas y vieiras son más evidentes al abrirlas: aunque las conchas sean del mismo tamaño, la vieira tiene hasta un tercio más de carne en comparación con la zamburiña. En contrapartida, el sabor de la zamburiña resulta más concentrado y exquisito que el de la vieira.
DIFERENCIAS ENTRE VOLANDEIRA Y ZAMBURIÑAS
Las volandeiras son muy parecidas a las zamburiñas pero mayor tamaño, pueden llegar a medir hasta 10 cm de longitud. Se distinguen de las zamburiñas por tener una concha de mayor tamaño, de color blanco y tienen los dos picos enteros, a diferencia de la zamburiña que tiene uno de los picos de la concha de menor tamaño y casi partido. Se pescan en aguas templadas y frías de toda Europa. Las volandeiras se consumen en crudo, a la plancha o al horno.