Cuaresma: Leche Frita

Este postre es muy típico en casa, y como muchos postres españoles que vienen de los conventos o de la postguerra son postres económicos, pero deliciosos y nutritivos. Siempre es una delicia llegar a casa y que huela a canela, cascara de limón, etc... Así que os animo a continuar con estos postres tan nuestros.
Ingredientes
1 litro de leche semidesnatada
150gr de harina
150gr de azúcar
1 cucharada de maizena
2 yemas de huevo
la parte amarilla de una cáscara de un limón
1 palo de canela
Para el rebozado y fritura:
aceite de girasol
harina
huevo
azúcar y canela mezcladas

Preparación
En principio reservamos medio vaso de leche. El resto se pone a hervir con la cáscara de limón y el palito de canela para aromatizar.
Mientras hierve la leche, mezclamos la maicena, la harina, las yemas de huevo
el azúcar y la pizca de sal. Añadimos el medio vaso de leche y mezclamos bien.
Cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego. Dejamos reposar .
Seguidamente,colamos la leche caliente y se la echamos a la mezcla anterior sin parar de remover. Ponemos la olla a fuego lento unos cinco minutos para eliminar el sabor a fécula.
Echamos la crema sobre una fuente de manera que quede un grosor de un centímetro de espesor aproximadamente.

Dejamos enfriar la leche.Una vez esté la leche fría, cortar en cuadrados . Seguidamente, pasamos cada cuadrado por harina y después por el huevo batido. Freímos la leche en abundante aceite bien caliente.
Cuando están dorados, se pasa a una fuente con papel absorbente.
Cuando están templados las pasamos por la mezcla de azúcar y canela.