CUCURUCHOS DE HELADO SIN GLUTEN

Ser celíaco no está reñido con poder comer unos ricos cucuruchos de helado sin gluten. ¿Podrás resistirte a este capricho dulce?

Entre las marcas comerciales apenas se encuentran opciones con conos de helado aptos para intolerantes al gluten. Así que pensé, ¿por qué no preparo yo misma la masa para hacer cucuruchos en casa, ahora que empieza a hacer calor?

Estos ricos cucuruchos para helados sin gluten los podrás combinar con el sabor que gustes: helado de chocolate, fresa, pistacho, leche merengada… ¡con lo que quieras!

En esta ocasión, la masa que te enseñaré a preparar te permitirá asimismo formar tulipas caseras para helado. ¿No se te hace la boca agua?

 

¿Quién inventó los cucuruchos de helado?

No queda clara la fecha de invención del cucurucho de helado. Ni su origen. Pero hay quien afirma que fue un exitoso vendedor de helados Arnold Fornachou quien, a principios del siglo XX se quedó sin tarrinas para vender sus preparados. Y un vecino suyo, Ernest Hamwi vendía galletas finas que se vendían bien poco. Finalmente, Fornachou empezó a enrollar las galletas de Hamwi en forma de cono y, tras colocar un poco de helado dentro y observar que cabía sin problemas, empezó a vender los cucuruchos.

 

¿Cómo se hacen los cucuruchos de helado?

Para preparar un cono helado sin gluten puedes utilizar una máquina de hacer conos de helados pero es mucho más barato utilizar un simple molde para barquillos, como el que empleo yo.

 

Seguro que estás de acuerdo conmigo que es fundamental que el cuchurucho sin gluten sea crujiente y no esté blando o remojado. Es más, puedes estar saboreando el mejor helado cremoso del mundo pero si el barquillo está húmedo, pierde toda su magia.

 

Mi receta

Para la elaboración de los barquillos sin gluten puedes ver la video receta en mi canal de YouTube.

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Si te gustan los dulces no dejes de probar esta combinación: chocolate y naranja, ¡riquísimo!.

Ingredientes CUCHURUCHOS DE HELADO SIN GLUTEN

125 gramos harina de maíz
125 gramos azúcar
125 mililitros agua
75 gramos mantequilla
1 huevo
esencia de vainilla (opcional)


 

Direcciones

Hoy vamos a preparar cucuruchos o barquillos para helados sin gluten y también haremos una tulipa.

Paso 1: Pon el agua a calentar en un cazo y añade la mantequilla. Remueve con la varilla manual hasta que la mantequilla se haya disuelto por completo. Apaga el fuego, agrega el azúcar y también ayúdalo a disolver. Si te gusta el sabor a vainilla le puedes echar ahora un chorrito de esencia de vainilla sin gluten. Aparta el cazo del calor para que se vaya templando la mezcla y echa la maicena de golpe, sin miedo. Remueve enérgicamente con la barilla y en un momento verás que se ha disuelto la harina de maíz y que no queda ni un grumo.

Paso 2: Cuando la mezcla ya no está tan caliente puedes añadirle un huevo entero y bátelo junto con el resto de los ingredientes. Y de esta manera tan fácil y tan rápida ya tendrás lista la masa para los conos.

Paso 3: Pon a calentar una sartén y para comprobar si está suficientemente caliente echa un par de gotas de agua, Si explota es que ya puedes añadir la masa. Con un cucharón añade la mínima cantidad necesaria de masa para que cubra el fondo de la sartén, pero que no quede tan grueso como un crêpe. Mueve la sartén para ayudar a que la masa se reparta uniformemente y si te queda algún hueco vacío rellénalo con un chorrito más de masa. El fuego tiene que estar no muy fuerte. En mi caso, que tengo 9 niveles, lo pongo al 6.

Paso 4: Ve despegando un poco los bordes con la espátula y vigila si se va tostando. Cuanto más lo dejes dorar más crujiente quedará. Ya está doradito pero aún déjalo un poco más. Entonces, puedes girarlo y lo dejas dorar por el otro lado.

Paso 5: En el momento de sacar la oblea con la que vas a hacer el cucurucho debes tener preparado un papel de horno, un cono metálico para horma y un papel de cocina o incluso te diría un trapo de cocina porque sale muy caliente y hay que manipularlo enseguida y muy rápido ya que enseguida se endurece.

Paso 6: Así es que pon la masa sobre el papel de horno, el cono encima hacia un lado y lo volteas, con cuidado, intentando, a la vez, cerrar la punta de abajo.

Paso 7: Ahora te voy a enseñar cómo hacer una tulipa para servir el helado dentro, si tienes invitados. En este caso en vez de un cono prepara una taza boca abajo, saca la masa del fuego, colócala sobre la taza y con el papel o el trapo para no te quemes la aprietas un poco hasta que enfríe. Dale la vuelta y ¡ya la tienes! Una hermosa tulipa con la que sorprender en tu próxima comida.
 

Conclusión

Con estas cantidades te salen unas 12 unidades pero, si no necesitas tantas, puedes congelar la masa que te sobra y el día que la necesites ya la tienes hecha.

 

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