Culebra de mazapán rellena de yema con thermomix

Ya había intentado hacer una culebra de mazapán en otra ocasión y aunque me salió muy rica de aspecto me había quedado espantoso parecía el Ecce Homo,pero yo erre que erre y ahora con la thermomix no podía fallar y con esta receta de Ana Sevilla me salió bastante bien, al menos el sabor fue exquisito y el aspecto ha mejorado bastante,y seguro que el próximo año repito.
El blog de Ana Sevilla(La Juani de Ana Sevilla)tiene unas recetas impresionantes y para las que tenemos thermomix es imprescindible,también suele tener las mismas recetas de forma tradicional y en olla Gm echarle un vistazo vale la pena.
Ingredientes:

250 gr. de almendra molida

250 gr. de azúcar

Una pizca de canela

La ralladura de 1/2 limón

1 huevo

Para el relleno de yema:

125 gr. de azúcar

3 yemas

125 gr. de almendra molida

Preparación:
         Preparamos el mazapán

Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 30 segundos velocidad 5-7-10 y reservamos.

Ahora pondremos la almendra molida ,el azúcar,huevo,canela y la ralladura de limón y programamos 10 segundos velocidad 5.

Estiramos la masa con un rodillo encima de un papel de hornear, si vemos que se nos pega le ponemos un poco de azúcar glas.

Rellenamos con la yema y enrollamos, ayudándonos con el papel, vamos formando un rulo y damos forma a la culebra,le formamos los ojos,le abrimos un poco la boca y con un cuchillo le formamos las escamas.Hacemos bolitas muy pequeñas con la yema, las aplastamos un poco y las vamos poniendo en las hendiduras de las escamas.

Pintamos con yema y gratinamos con el horno fuerte unos 2-3 minutos,solamente tiene que coger color.

          Preparación de la Yema:

Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos velocidad 5-7-10 y reservamos.

Añadimos la almendra molida,el azúcar,y las yemas y programamos  10 segundos velocidad 5

Reservamos un poquito para decorar la culebra

También se puede decorar con frutas escarchadas,con perlitas de azúcar o lo que mejor os parezca.
Tenemos que dejar secar nuestro mazapán un par de días en un lugar fresco,no meterlo en la nevera.