Cupcakes de chocolate keto
Hoy te comparto mi última receta de cumpleaños: cupcakes de chocolate keto. Este año no me apetecía tarta, me apetecía algo un poco diferente pero con mucho chocolate. Además, he querido hacerlo con harina de coco ya que me escribís muchos diciendo que no podéis tomar frutos secos o bien que la harina de almendra es muy cara. Así que hoy traigo una receta:
+ sin gluten
+ sin frutos secos (el frosting sí lleva pero es opcional)
+ sin azúcar
+ bajo en carbohidratos
+ con un ingrediente secreto que lo hace súper jugoso!
Trucos antes de hacer la receta:
He adaptado una receta de mi web de magdalenas de calabacín, así que sí, esta receta lleva un calabacín entero rallado. He sustituido la harina y he tenido que subir el número de huevos y el aceite ya que la harina de coco absorbe mucho más.
*Para hacer esta receta NO ES NECESARIO escurrir el calabacín. ¡La harina de coco se encarga de absorber el exceso de humedad!
Puedes usar mantequilla o aceite de oliva suave en lugar de aceite de coco. Ten en cuenta que tanto el aceite de coco como la harina de coco, aportan sabor a los cupcakes.
Como edulcorante yo he usado eritritol pero puedes usar azúcar, azúcar de coco o el edulcorante que te guste.
¿Puedo hacer la receta con harina de almendra?
Sí, tendrías que usar 230 gramos de harina de almendras normal o 100 gramos de harina de almendra desgrasada protéica.
Además, deberás bajar a 3 huevos y usar 75 gramos de aceite de coco.
Por último, te recomiendo en este caso, escurrir el calabacín una vez rallado.
Para hacer estos cupcakes de chocolate keto necesitas:
Harina y cacao:
Pepitas de chocolate y frosting:
Utensilios recomendados:
*Enlaces patrocinados. También puedes encontrar mis productos favoritos en mi tienda AMAZON.
Más recetas keto sin frutos secos:
Tortitas de harina de coco
Tarta de chocolate sin harina
Bizcocho keto de harina de coco
Esta entrada Cupcakes de chocolate keto fue escrita por Adriana Aparicio también autora de funtimeingles.com que ahora trae su contenido a Manualidades Sin Gluten.