Cupcakes de chocolate negro y remolacha

Tengo una extraña afición por mezclar sabores rarunos , infusionar lácteos con especias exóticas o introducir hortalizas en los bizcochos , hacer helados azules ... Por eso en cuanto encontré remolacha fresca en el mercado y a un buen precio no dudé en hacer esta delicia de pastelillo .

Tras el éxito del bizcocho de berenjena y chocolate , no podía dejar de probar esta sugerente mezcla , pero esta vez en cupcakes .Solo puedo decirte --- Está rica para reventá!!

Antes de poner cara rara , prueba estos cupcakes

La remolacha , al igual que otras hortalizas le aportan jugosidad a la masa , son masa suaves y muy esponjosas . Pero además tiñe ligeramente de rojo el bizcochito , no creas que vas a tener un red velvet , porque el color del chocolate negro apaga el rojo de la remolacha . Puedes añadir alguna gotita de colorante , pero yo quería que fueran lo más naturales posibles y no puse nada.

Si tienes un poquito de "valor " apunta esta receta y sorprendete !!




Para hacer este tipo de bizcochos y que salgan buenos , necesitas chocolate negro con un gran aporte de cacao , sin azúcar añadido y de buena calidad . Yo he utilizado la tableta de chocolate de la marca Valor 70% de cacao , totalmente adictiva !!!

También necesitarás remolachas frescas , o las que ya vienen cocidas y envasadas al vacio sin ningún tipo de aliño o aderezo .No predomina en absoluto el sabor de la remolacha , lo notarás en el colorcillo y en la textura sabrosa del bizcocho .

Estoy loquita con mi cuchillo Pallarés de Claudia y Julia , están de oferta !!
Que color tiene la remolacha

Puedes tomàrterlos tal cual , como unas ricas magdalenas para el desayuno o ponerles ganache de chocolate y llevàrtelos para merendar a casa de tu madre !! Verás que cara de felicidad se les queda cuando los prueban , pero mucho mejor es la cara cuando tras zampárselos les cuentas que lleva remolacha - Eso no tiene precio jajajajaja !!!

! Cupcakes de remolacha y chocolate negro !



para 12 cupcakes

100 gr de puré de remolacha *

½ cucharadita* de bicarbonato sódico

½ cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de extracto de vainilla

50 gr de chocolate valor 70 % cacao

175 ml de leche

100 ml de aceite de girasol

2 huevos L

para ganache de chocolate

280 gr de chocolate para fundir valor

350 gr de mantequilla

300 gr de azúcar glass

1 cucharadita de vainilla

½ cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita=5ml

para 12 cupcakes





Precalentar el horno a 200 ºC

Para hacer el puré de remolacha* - Si las remolachas son frescas , hay que pelarlas , quitarles el tallo, la raíz , las hojas y trocearlas . Las coceremos durante 30-40 minutos hasta que estén blanditas . Las pondremos sobre un colador para que escurran todo el agua y con la ayuda de un tenedor las aplastamos hasta hacerlas puré . Si las compras ya cocidas , simplemente triturarlas hasta hacer el puré . No obtendremos un puré fino como el de calabaza o el de zanahorias , quedarán trocitos pequeños . Pero a la hora de degustar el cupcake no se notarán . Es conveniente hacer el puré el dia antes y dejarlo escurrir bien . Pero si te puede el ansía viva, hazlo con un par de horas de antelación .

En un bol mezclar los ingredientes secos - harina , bicarbonato , levadura , azúcar - Reservar

Fundir el chocolate al baño Maria o en el microondas . Reservar.

En otro bol batir a velocidad media la leche , la vainilla . el aceite, el puré de remolacha y los huevos .

Incorporar los líquidos sobre los ingredientes secos poco a poco a velocidad media , hasta que se incorporen por completo y la mezcla sea homogénea.

Por último añadir el chocolate y mezclar con una espátula .

Con una cucharada de helados repartir la mezcla de forma homogénea y llenando 3/4 partes de las cápsulas de las magdalenas o de los huecos de la bandeja de los cupcakes ( previamente engrasada ) .

Hornear a 180º unos 25 minutos o hasta que al introducir un palito de brocheta este salga limpio - ya sabes que cada horno es un mundo -

Dejar reposar durante unos minutos dentro del molde . Pasado el tiempo de reposo dejar enfriar sobre una rejilla .


para la ganache

Derretir el chocolate al baño Maria o al microondas . Dejar enfriar un poco

Batir la mantequilla un par de minutos . hasta que ablande y blanquee un poco .

Añadir el azúcar de una vez y batir unos minutos hasta que la crema quede cremosa y el azúcar esté totalmente integrado . Añadir el extracto de vainilla y mezclar

Incorporar el chocolate tibio y batir.

Si es necesario refrigera la crema un poco antes de poder usarlo para decorar con él el cupcake.

Rellena una manga pastelera desechable y con la boquilla que más te guste decora . Yo he usado la 1M de wilton para hacer un montículo de crema

Decora con fresas , cerezas , frambuesas o algún arándano rojo - algo que le de color -

Utensilios utilizados -

Molde de horno para 12 magdalenas

Cucharas medidoras

Batidora eléctrica

Mangas pasteleras desechables y boquilla 1M

Un buen cuchillo , el mio Pallarés - Un cuchillo para toda la vida -

Báscula de cocina

Colador o tamizador

Si aún no etas muy convencido para lanzarte a probar esta maravilla , solo te pido que te acuerdes de los bizcochos de calabaza o de zanahoria . Todos tienen un sabor delicioso !




Además esta manera de introducir vegetales en la dieta , no me negarás que es estupenda . En mi casa mi comité de sabios ha flipado un poco jajajajaja !! Pero claro hasta que no terminaron no les dije el ingrediente secreto .

Mira que jugosidad tiene el bizcocho del cupcake

Si necesitas otras recetas con mezclas diferentes , aquí te dejo unas cuántas

* Bizcocho de requesón y mermelada de tomate cherry

* Bizcocho de chocolate y berenjena roja

*Flan de anís y pimienta rosa

*Bizcocho de Quinoa

*Helado azul

Anímate a probar bizcochos con vegetales , introduce sabores distintos , experimenta en la cocina !!!

Si haces esta delicia de bizcocho de remolacha y chocolate negro y quieres compartir con nosotros tus impresiones , etiqueta tu foto con #kidsandchic en instagram , facebook o twitter . Nos encantara verla y saber que te ha parecido la receta , saber que cara han puesto tus comensales .

¡ Sed Felices !

Besos mil !!

Rocio




Con esta receta participo en el 3º Aniversario de los retos de CdM - Cocineros del Mundo

Reto 3º Aniversario & Chocolates Valor