Cupcakes de chocolate y crema de frambuesa

Una receta bien fácil de hacer, en el que para hacer la masa de los cupcakes solo vamos a ensuciar un bol, así que tampoco vamos a tener que perder el tiempo limpiando cacharros.

La receta es la One Bowl Chocolate Cake, de Martha Stewart. así que éxito asegurado!! y es una muy buena opción para celebrar San Valentín, no??? y cualquier otra ocasión, jajja

INGREDIENTES

Para unos 18-20 cupcakes
Cupcakes

210 gr harina trigo todo uso

65 gr cacao en polvo Valor

220 gr azúcar

3/4 cucharadita levadura de hornear ( royal, levadura química)
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
3/4 cucharadita sal
2 huevos grandes
180 ml. agua tibia
180 ml. buttermilk * (ver receta casera abajo)

3 cucharadas de aceite de oliva suave

1 cucharadita extracto de vainilla

Crema de Frambuesa
250gr de queso mascarpone
100 ml. de nata 35% M.G
1 c/s de pasta de frambuesa
3 cucharadas de azúcar glasé

PREPARACIÓN

Cupcakes

Precalentar el horno a 180º. opción arriba-abajo

Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel, sino engrasamos con aceite o con spray los huecos del molde.

Tradicional

Tamizamos los ingredientes secos; la harina, el cacao en polvo, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y reservar en un bol.
Añadimos al mismo bol donde tenemos la mezcla tamizada, los huevos, el agua, buttermilk , aceite y extracto de vainilla.

Mezclamos o batimos con un robot hasta que la masa esté homogénea y sin grumos.

Thermomix

Con el vaso bien seco, añadimos los ingredientes secos; la harina, el cacao en polvo, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y tamizamos unos segundos a velocidad progresiva 8-10.

Añadimos los ingredientes húmedos; los huevos, el agua, buttermilk , aceite y extracto de vainilla. Programamos 1 min/ vel.5

Para ambos procesos rellenamos las cápsulas o cavidades sin llenarlas más de 2/3 de su capacidad.
Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Luego trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Crema de Frambuesa

Preparamos la crema de frambuesa, mezclando todos los ingredientes hasta que estén integrados. Lo introducimos en una manga pastelera y hacemos los adornos.

NOTAS: * Para hacer el buttermilk casero, mezclar los 180 ml. de leche con 15 ml. de limón o vinagre blanco, remover y dejar reposar 10 min. a temperatura ambiente, la textura cambiará a un yogur liquido o leche cortada y le proporciona a la masa esponjosidad y mejorar el sabor

**Dejar que se enfríe completamente una vez retirados del horno antes de manipularlos.

A disfrutar!!!