Cupcakes de fresones con frosting de fresones (Sin huevos, sin leche, sin mantequilla)

INGREDIENTES

300 gr. de harina

220 gr. de azúcar moreno

2 cucharaditas de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato

190 ml de bebida de avena

120 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de esencia de vainilla

Fresones troceados pequeños

Frosting:

125 gr. de margarina de aceite de oliva

125 gr. de azúcar glas

100 gr. de fresones machacados

PREPARACIÓN

Horno 180º.

En un bol, mezclar los ingredientes sólidos, la harina,el azúcar, le levadura y el bicarbonato.

Añadir los ingredientes líquidos, la bebida de avena, el aceite y la vainilla.

Remover bien hasta que todo quede homogéneo. No trabajar demasiado la masa.

Agregar los fresones y unir bien.

Poner cápsulas de papel en un molde de muffins y llenarlas 2/3.

Hornear 20/25 minutos.

Enfriar en rejilla.

Frosting:

Batir la margarina unos minutos con varillas hasta que esté cremosa.

Añadir en varias tandas el azúcar tamizado.

Echar los fresones y seguir batiendo hasta que tenga un color rosado.

Poner en manga pastelera y ponerlo en los cupcakes una vez fríos.

Bon appétit!!

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