Cupcakes de ganache de chocolate blanco

Hasta hace poco tenía la facilidad de comprar ingredientes de repostería en mi ciudad, pero ya no es posible así que mientras pido a tiendas on- line, me toca innovar con más coberturas distintas para los cupcakes

El ganache no es nuevo para mí, pero nunca lo había puesto de cobertura en uno de estos pastelitos y ahora que de momento no puedo hacer buttercream, es la mejor de las opciones.

INGREDIENTES (12 cupcakes):

Para la masa del cupcake:

90gr de azúcar

2 huevos

100gr de aceite

100gr de azúcar

120gr de harina

1 cucharada de levadura química

Para el Ganache:

200gr de nata para montar

100ml batido de chocolate blanco

250gr de chocolate blanco

PREPARACIÓN:
Mezclamos el azúcar junto con los huevos hasta que doblen su tamaño. A continuación, añadimos el aceite y mezclamos nuevamente. Por último añadimos la harina tamizada y la levadura química
Depositamos la misma cantidad de mezcla en las cápsulas que tendremos ya preparadas, y horneamos con el horno precalentado a 180º por 20 minutos.
Una vez horneadas, las dejamos enfriar encima de una rejilla.

Para hacer ganache de chocolate blanco calentamos la nata y el batido sin que llegue a hervir y añadimos el chocolate blanco disolviendo por completo y dejando una mezcla homogénea que dejaremos reposar por un mínimo de dos horas hasta que enfríe bien. En ese momento la montamos y rellenamos nuestra manga pastelera para decorar

Lo malo de esta crema es que no se debe dejar fuera de la nevera como los cupcakes de buttercream, así que es recomendable sacarlos al menos dos horas antes de su consumo para que la crema ablande

El batido de chocolate blanco utilizado es de la marca Pascual, y se trata de una novedad en mi casa probada gracias a la caja Disfrutabox, que como os digo siempre, es una caja mensual gracias a la que podemos descubrir muchos productos a un precio de 9,95e con mi código: DECORECETAS