Cupcakes de limón con glaseado también de limón
Cómo hacer los más ricos Cupcakes de limón con glaseado también de limón
Hola tod@s, hoy os traigo unos deliciosos cupcakes de limón con glaseado también de limón que son unos maravillosos bocaditos, con doble sabor a limón, coronados con el glaseado, que le da el toque perfecto…
Si tienes semillas de amapola, no dudes en incorporarlos ya que le dan un crocante rico, rico…
Ahí os va…
Ingredientes de los cupcakes:
360 gramos de harina normal
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura en polvo
230 gramos de mantequilla
380 gramos de azúcar blanco
4 huevos grandes
3 cucharadas de ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 ml de buttermilk (250 ml de leche tibia y el zumo colado de medio limón)
20-30 gramos de semillas de amapola (opcional)
Ingredientes para el glaseado de limón:
200 gramos de azúcar glas
El zumo de 1 limón exprimido
Preparación de los cupcakes:
Precalienta el horno a 180º. Haz el buttermilk o suero de leche, mezclando 250 ml de leche tibia con el zumo de medio limón colado, deja al menos 10 minutos, puede ser más tiempo.
Coloca las cápsulas de papel en los moldes.
Mezcla la harina, la levadura y la sal.
En un bol, bate a velocidad media-alta, la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añade los huevos uno a uno, vierte la ralladura, el zumo y la vainilla.
Agrega la mezcla de la harina en tres tandas, alternando con el buttermilk o suero de leche y el zumo de limón, añade las semillas de amapola y revuelve con una cuchara.
Reparte la mezcla en las cápsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad. A mi me salieron 23. Mete al horno por 25-30 minutos aproximadamente. Una vez listas, déjalas enfriar sobre una rejilla.
Preparación del glaseado de limón:
En un bol pon el azúcar glas y vierte el limón, con una cuchara revuelve enérgicamente, cuidando que no queden grumos. Vas poniendo este rico glaseado sobre los cupcakes, quedan deliciosos!!
Da para uno 23-24 cupcakes