Cupcakes de Mango

Buenas!!! Hoy os traigo unos deliciosos cupcakes de mango!

Resulta que la otra tarde estaba haciendo la compra y mientras estaba en la sección de la fruta vi un mango que estaba en su punto, súper madurito así que pensé en hacer unos cupcakes de mango. Que hace tiempo que no hago cupcakes.

Ingredientes para 12 cupcakes

300g harina

100ml de aceite

200g azúcar

3 huevos

150g de mango triturado

2 cucharadita de levadura química

1 chorrito de leche

Para la buttercream

200g mantequilla

200g azúcar glas

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de vainilla en pasta

Encender el horno a 180°

Poner las cápsulas de cupcakes en el molde.

Pelar y trocear el mango.

Batir el aceite con el azúcar, agregar los huevos uno a uno, añadir la harina y la levadura tamizadas.

Si la masa queda muy densa añadir un chorrito de leche. Por último agregar el mango.

Repartir la masa en las cápsulas y hornear unos 20-25 min

Dejar enfriar unos minutos y retirar los cupcakes del molde.

Batir la mantequilla con el azúcar glas tamizado. Batir con las varillas eléctricas quedará más sedoso y con más aire.

Agregar la leche y la vainilla y segur batiendo hasta conseguir una textura similar a la del helado.

Poner él buttercream en una manga pastelera con una boquilla que más os guste y decorar los cupcakes, para terminar podéis poner trocitos de mango por encima para que queden más bonitos.