Cupcakes de Piña, Limón y Hierbabuena #alfabetodulce
Y aquí está la segunda receta!!
Como cada 25 de mes, llegamos celebrando el #alfabetodulce, una cita que nos damos un grupo de reposteras gracias a nuestra anfitriona Ana de Cook the Cake, para reunir las más dulces e interesantes recetas basándonos en el ingrediente elegido por una de nuestras compañeras de reto, esta vez la letra elegida fue la H, el ingrediente fue la Hierbabuena y la afortunada ganadora del sorteo, quien ha elegido el ingrediente, es Pili de Tothom a la Cuina.
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En cuanto se anunció la Hierbabuena pensé en Mojito!!, jajaja que cabeza la mía, pero igual quise darle un pequeño giro y que fuera Mojito pero de Piña!!! Todos los sabores se fusionan a la perfección!! Se los aseguro!!
Y como el Mojito es muy popular, no doy vueltas al asunto, ni me enrollo, vamos a la receta :)
INGREDIENTES:
170 gramos de harina
1 y 1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
115 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite
200 gramos de azúcar
1 cucharadita de ralladira de limón
2 huevos L
1 cucharadita de vainilla
1 Cucharada de hierbabuena muy finamente picada
180 ml de leche
1 cucharada de Ron
200 gramos de piña en trozos pequeños
PREPARACIÓN:
Comenzamos batiendo juntos azúcar, mantequilla y aceite, hasta conseguir una consistencia cremosa. Luego agregamos la ralladura de limón y comenzamos a agregar los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Agregamos harina, polvo de hornear y sal, alternando en tres partes con la leche, hasta terminar con harina. 
Por último agregamos el ron y la hierbabuena y terminamos de batir asegurándonos que todo está perfectamente integrado.
Preparamos nuestro molde para cupcakes y le colocamos las cápsulas de papel. Comenzamos a vertir la mezcla en los moldes solo hasta 1/4 de altura, luego ponemos 1 o 1 y 1/2 cucharadas de piña en trocitos en el centro y cubrimos con más mezcla hasta llegaar a los 2/3.
Horneamos a 180°C por 25 o 30 minutos hasta que hayan subido los pastelillos y al insertar un palito este salga limpio.
Cuando estén listos los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente antes de empezar a decorar.
Hacemos un Buttercream al que agregaremos 1 y 1/2 cucharada de ron y un toque de pintura verde. Decoramos con el buttercream y colocamos ralladura de limón y hierbabuena fresca como decoración.
Listo!! tenemos unos cupcakes deliciosos para compartir y sorprender con este característicco sabor.
Y a tí, que te pareció? Te gusta la combinación?
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