Cupcakes de turrón y merengue al cacao

Confiesa. Tú también tienes una tableta de turrón de almendra olvidada en el fondo de uno de los armarios de la cocina o en la despensa. Ahí sola, viendo los días pasar...Pues ve a por ella, porque le vas a dar un muy buen uso ahora mismo ;-)

¡Con ella puedes hacer unos cupcakes de turrón y merengue francés al cacao que están para caerse un par de lagrimones!

Una receta rápida y riquísima, perfecta para llevar a una merienda o para lucirse en un cumple.

Entra a tu despensa, ¡qué empezamos!

CUPCAKES DE TURRÓN Y MERENGUE AL CACAO:
. Para el bizcochito:
- Ingredientes: (para 6 cupcakes tamaño estándar)
- 1 huevo "L"
- 100g de turrón blando de almendra rallado
- 20g de azúcar moreno
- 30g de aceite de oliva suave o girasol
- 40g de harina bizcochona. Mira este post sobre los tipos de harina si no sabes qué es.
- 1/4 cucharadita de sal
- 20g de leche

- Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180ºC.

Rallamos el turrón hasta dejarlo casi en polvo. Digo "casi" porque es muy interesante dejarse trocitos algo más grandes, ya que después los encontraremos en el cupcake y le dará un toque extra de sabor. Reservamos.

Mezclamos el aceite con el azúcar y removemos hasta integrar. Añadimos el huevo y la sal y procedemos de igual forma. Ahora debemos agregar el turrón que teníamos reservado.

Finalmente, añadiremos la harina tamizada y la leche alternándolos, empezando y acabando siempre con la harina.

¡Esta masa huele de maravilla!

Repartimos la masa entre las cápsulas que tendremos dispuestas en una bandeja para cupcakes y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo el centro del cupcake, éste salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja y después pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

. Para el merengue francés al cacao:
- Ingredientes:
- 2 claras de huevo
- 110g de azúcar
- 20g de cacao en polvo sin azúcar

- Elaboración:
- Ponemos a calentar en un cazolas claras junto con el azúcar hasta que éste se haya disuelto. Para comprobarlo, solo tienes que coger un poquito entre los dedos, y si ya no sientes los gránulos de azúcar, es que está listo.

Ahora pasamos la mezcla a un bol y batiremos con las varillas hasta que nos quede un merengue duro, firme y brillante, de tacto suave e untuoso.

Ya solo tenemos que incorporar el cacao en polvo tamizándolo sobre el merengue e intergrándolo con movimientos envolventes.

. Montaje:
- Ingredientes:
- Bizcochitos ya fríos
- Merengue al cacao
- Almendra crocante al gusto

- Elaboración:
- Metemos el merengue en una manga pastelera equipada con la boquilla que más te guste (yo he usado la 1M de Wilton) y hacemos unos rosetones altos.

Puedes presentarlos tal cual, espolvorear con cacao... ¡De cualquier forma estarán buenísimos!

Los cupcakes son perfectos como receta de aprovechamiento, ¡comprobado!

Espero que te animes a hacerlos en casa, y para cualquier duda que puedas tener, ya sabes que si me dejas un comentario más abajo te la soluciono en un momento ;-)

Hasta la próxima receta.

Un abrazo