Cupcakes de vainilla y chocolate blanco
Hoy os traemos otra receta de cupcakes, en esta ocasión de vainilla y chocolate, como la mayor parte de los cupcakes, son perfectos, para servir de postre o merienda en cualquier ocasión.
Además, haciéndolos, os divertiréis y disfrutaréis al máximo su delicioso sabor y su esponjosidad.
¡Espero que disfrutéis de esta receta tanto como nosotras!
Ingredientes para 12 cupcakes
Para el bizcocho
200 g de harina tamizada
100 g de mantequilla sin sal
160 ml de leche
200g de azúcar
2 huevos
1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 y 1/2 cucharadas de levadura o polvo de hornear
1 pizca de sal
8g de chocolate blanco derretido
Para la cobertura
250g de azúcar glass
120g de mantequilla sin sal
120g de queso crema frío
Preparación
Os aconsejamos que todos los ingredientes los uséis estén a temperatura ambiente, menos el queso crema, que debe usarse frío.
En primer lugar, la levadura y la sal, a la harina, removeremos bien, para que se mezclen todos los ingredientes y lo reservaremos.
En otro bol, mezclaremos la mantequilla y el azúcar, durante unos 5-7 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el azúcar se haya integrado con la mantequilla.
Mientras vamos batiendo, añadiremos los huevos uno a uno, pero para que se integren correctamente, romperemos su estructura con un tenedor, y los iremos incorporando poco a poco, seguiremos batiéndolo todo, hasta conseguir que quede una mezcla esponjosa y de un color más suave.
Cuando lleguemos a este punto, añadiremos extracto de vainilla y seguiremos batiendo.
Añadiremos la harina, junto con la leche que teníamos reservada anteriormente. Este proceso lo iremos realizando poco a poco, para que todos los ingredientes queden perfectamente integrados e iremos batiendo a la potencia más baja y dejaremos de batir, cuando veamos que todos los ingredientes se han mezclado correctamente.
En este momento, añadiremos el chocolate blanco y mezclaremos bien con la masa.
Batiremos, hasta que la masa adquiera un color homogéneo.
Ahora ya tenemos la masa reparada para rellenar nuestras capsulas de magdalenas, solamente hasta llegar a ¾ de la capacidad de la cápsula.
Una vez las tengamos todas rellenas, damos unos golpecitos en la bandeja, para que se distribuya bien toda la masa y lo introduciremos en el horno precalentado a 160º C durante 20 minutos aproximadamente (como siempre, la temperatura y el tiempo, dependerá de vuestro horno).
Cuando los saquemos del horno, los dejaremos reposar durante aproximadamente 4-5 minutos, y después, los sacaremos de la bandeja, para que no se humedezcan y se despeguen de las capsulas.
Para que quede el bizcocho más esponjoso y no se quede seco, podemos poner un poco de almíbar.
Preparación de la cobertura
En este caso hemos preparado una cobertura de queso, ¡que queda deliciosa!
Pondremos la mantequilla en la batidora, y durante aproximadamente 3 minutos, la batiremos a velocidad alta, para que se vuelva más esponjosa.
Añadiremos el azúcar glass, pero mezclaremos estos dos ingredientes, primero a mano, para que el azúcar glass, no salga volando y se forme una nube de azúcar en la cocina, y después seguiremos con la batidora.
Por último, añadiremos el queso crema frío y dejaremos que se mezcle todo durante 2-3 minutos más.
¡Pasados estos minutos, ya tenemos todo preparado para empezar a decorarlos, podéis usar la manga pastelera junto con las boquillas que más os guste!
¡Ahora solo queda…disfrutar este delicioso dulce, nosotras lo hemos decorado por unas virutas de chocolate!