Cupcakes de vino caliente
Como van sobrando cositas por la nevera y la despensa, nada mejor que comenzara el año empleando todo lo que nos ha ido quedando. De esta forma aprovechamos al máximo los recursos y contribuimos a disminuir el desperdicio alimentario. Así que me he puesto manos a la obra y además de hacer un montón de cosas de cocina he elaborado estos cupcakes de vino caliente especiado. Con ellos he celebrado el Día de Reyes y he sustituido el tradicional roscón por estos exquisitos cupcakes. Espero os gusten y deseo QUE ESTE AÑO SEA PARA TODOS MARAVILLOSO
CUPCAKES DE VINO CALIENTE
Ingredientes para 12 piezas
200 gr. de harina floja
200 gr. de azúcar
4 huevos
100 gr. de aceite de girasol
100 gr. de reducción de vino caliente especiado (ver la receta más abajo)
12 gr. de impulsor
un pellizco de sal
corteza de naranja rallada
corteza de limó rallada
un poco de canela molida
un poco de colorante rojo/azul para matgizar el color de acuerdo a nuestro gusto. *
Preparación: Mezclar en un recipiente la harina con el pellizco de sal, el impulsor la corteza de limón y de naranja ralladas y la canela y reservar. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén ligeramente cremosos y entonces añadir la mitad de la harina, luego la reducción de vino caliente especiado y seguidamente el resto de la harina. Cuando esté todo bien mezclado ir agregando a hilo fino el aceite de girasol. Una vez tenemos todos los ingredientes, trabajar un ratito con varillas manuales para que quede homogénea y lisa Colocar cápsulas de magdalena en una bandeja de horno, mejor si lo hacemos con un molde, porque a veces los papeles son muy flojos y no sujetan bien la masa, por lo que al hornearse tienden a irse hacia los lados y no hacia arriba. Repartir la mezcla y cocer en el horno a 180-185 º C durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar salga el palito limpio Sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla antes de consumir. Adornar al gusto.
*Si queremos los cupcakes tirando más a rojo añadiremos sólo colorante rojo y si los queremos más a granate añadiremos rojo y azul
REDUCCIÓN VINO CALIENTE ESPECIADO
Ingredientes
1/2 litro de vino tinto de calidad aceptable. Ya se sabe, cuanto mejor es el vino...
un buen trozo de piel de naranja
un buen trozo de piel de limón
3 clavos
1 palito de canela
2 semillas de cardamomo
1 trozo de jengibre fresco
125 gr. de azúcar
Preparación: En un cazo poner todos los ingredientes y llevar a fuego vivo hasta que comience a hervir Luego bajar el fuego y dejar cocer unos 20-30 minutos para que reduzca bien que es lo que se requiere en este caso para hacer los cupcakes. Una vez pasado el tiempo de cocción colar y dejar enfriar. Debe tener consistencia de jarabe. Guardar bien tapado en la nevera hasta su utilización