Cupcakes Fantasmas para Halloween

Para esta fiesta de Halloween te enseño como hacer estos deliciosos cupcakes Fantasmas, que harán las delicias de los más pequeños, tienen un bizcochito super esponjoso con un intenso sabor a chocolate, decorados con unos graciosos fantasmas hechos con merengue italiano.

Espero que disfrutéis de esta receta de cupcakes Fantasmas!

(Salen 18 cupcakes aproximadamente según el tamaño de las cápsulas)

Ingredientes:

Para los cupcakes:

120 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

120 grs. de harina de trigo.

60 grs. de cacao en polvo sin azúcar.

200 grs. de azúcar.

180 ml. de leche entera.

2 huevos L.

2 Cdtas. de vinagre de manzana o vinagre blanco.

1/2 Cdta. de levadura química o polvos de hornear.

1/2 Cdta. de bicarbonato de sodio.

Para el merengue italiano:

100 grs. de claras a temperatura ambiente (las claras de 3 huevos aproximadamente).

300 grs. de azúcar.

60 ml. de agua.

Una pizca de sal.

Para decorar:

Pepitas de chocolate.

Preparación de los cupcakes:

Empezamos añadiendo a la harina el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y mezclamos.

(Reservamos)

Añadimos el vinagre a la leche, mezclamos y dejamos reposar mientras seguimos con la receta.

Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media, 5 minutos.

Agregamos los huevos de uno en uno (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).

A estas alturas el vinagre ya a hecho su efecto en la leche, tendrá unos grumitos, esto nos indica que ya tenemos hecha nuestra buttermilk.

Ponemos la batidora a la velocidad más baja que tenga y añadimos los ingredientes secos tamizamos, lo añadiremos poco a poco intercalandolos con la buttermilk hasta integrarlos todos.

Rellenamos las cápsulas con la mezcla sin pasarnos de los dos tercios de su capacidad.

Metemos en el horno precalentado a 170° grados, 20 minutos aproximadamente.

Comprobamos que están hechos pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así, dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla enfriar por completo.

Preparación del merengue italiano:

Batimos las claras a temperatura ambiente junto con la pizca de sal a velocidad media hasta que empiecen a espumar (5 minutos).

Pasado el tiempo subimos a velocidad alta y batimos hasta que tengamos las claras a punto de nieve. (Reservamos)

Echamos en un cazo el azúcar junto con el agua, ponemos a fuego medio y dejamos que se haga un almíbar, estará cuando tengamos el punto hebra, retiramos del fuego.

Ponemos la batidora a velocidad media y añadimos el almíbar poco a poco en forma de hilo, cuando terminemos de integrarlo batimos a velocidad alta 10 minutos o hasta que el merengue este a temperatura ambiente.

Metemos el merengue en una manga pastelera con una boquilla redonda de 14 milímetros y decoramos los cupcakes, hacemos unos copetes bien altos y le ponemos ojos con las pepitas de chocolate.