Cupcakes Halloween de Calabaza.

Tradición importada, desde luego. Pero como en esta vida me ha tocao enseñar lo de otros no podía obviar Halloween, tampoco mis alumnos me lo iban a permitir. Así que año tras año volvemos a hablar del trick or treat, candies, and Jack o Lantern.
Hoy os traigo un batiburrillo de varios dulces de tradición Halloween. Por un lado la calabaza como ingrediente principal . Está acompañada de chuches a modo de decoración y rellena de crema de queso.

Ingredientes para unos 20 cupcakes:
. 2 huevos.
. 240 gr de azúcar blanco.
. 250 gr de harina con levadura.
. Una cucharadita de levadura en polvo.
. 110 ml de aceite de girasol.
. Un vaso de leche semidesnatada + Una cucharada de limón.
. Una cucharadita de vainilla en pasta.
. 100 gr de pulpa de calabaza asada.
. Media cucharadita de canela.
. Un cuarto de cucharadita de jengibre molido.
. Una cucharadita de mezcla 5 especias.
. Colorante naranja.
Relleno:
. 250 gr de queso mascarpone.
. Una cucharada grande de azúcar glas.
Decoración:
. Tiras de gelatina verde rebozadas de azúcar.
. Regaliz negro o cualquier chuche que se le asemeje.
Para comenzar hacemos las magdalenas. Mezclamos el zumo de limón y la leche y dejamos reposar hasta que tengamos que usarlo.
En trozos grandes y sin necesidad de quitar la piel cubrimos la calabaza con papel film y llevamos al microondas unos 10 o 12 minutos hasta que se hablande la pulpa. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden blanquecinos y aumenten su volumen por dos.
Tamizamos la harina con las especias y la levadura.
Añadimos a los huevos la mezcla de harina y la levadura y mezclamos. Añadimos la leche ( ahora buttercream) y el aceite. Por último agregamos la pulpa de la calabaza y el colorante hasta conseguir el naranja deseado.
Llenamos las cápsulas por la mitad y horneamos a 180ºC unos 10 minutos. Reservamos.

Quitamos de las cápsulas las magdalenas y recortamos los topes para hacerlos lisos.

Preparamos el rellenos mezclando sus ingredientes. Llevamos a una manga y vamos haciendo líneas con la boquilla estrecha de flor.Cerramos y decoramos con las chuches.

CON AMIGAS ASÍ SE CELEBRA LO QUE SEA. GRACIAS POR UNA COMIDA TAN AGRADABLE. Y GRACIAS LALI POR TU HOSPITALIDAD Y GRACIAS ALEXIA POR TUS ROLLITOS RUMANOS ( SAMARNA? ).