Cupcakes para Halloween de calabaza y chocolate
Hoy es 31 de octubre, con lo que… ¡es Halloween! Para celebrarlo, aquí os traigo unos cupcakes para Halloween sin azúcar, súper sencillos, y más saludables. A base de calabaza y con un toque de chocolate
Que la verdad es que tampoco celebro muchísimo Halloween, porque soy más de castañada y de comerme mis panellets sin azúcar, pero oye, que yo veo colorinos y me sumo
Y por supuesto, mis cupcakes también tienen colorinos, faltaría más. Tienen una textura jugosa y la combinación de sabores entre la calabaza y el chocolate, simplemente me encanta. Son ideales para hacer con niños, o si tenéis la vena creativa activada en casa 
Sí, las calabazas me han quedado un poco kawaii
Unos cupcakes para Halloween más saludables
Para hacer estos cupcakes para Halloween, vamos a utilizar ingredientes más saludables:
harina integral, con bajo índice glucémico
almendra molida, cargadita de energía, vitaminas y grasas saludables
calabaza, rica en fibra y potasio, entre otras muchas cosas
queso crema light, muchísimo más ligero que cualquier otro tipo de frosting
De hecho, se parecen mucho a los cupcakes de calabaza que os enseñé el año pasado, sólo que añadimos el chocolate y el frosting a base únicamente de queso crema.
Cómo hacer la decoración de tus cupcakes para Halloween
La decoración de los cupcakes es opcional, pero es lo que los hace más de Halloween, ¿no crees?
La manera más fácil de hacer la decoración, es con tiempo y paciencia, tratando al queso con cariño. Para eso, primero batimos el queso, lo guardamos un par de horas en la nevera, lo sacamos, dividimos en 3 (o los colores que sean) y añadimos el colorante, metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar otra vez. Así, es como el queso queda perfecto para usar sobre los cupcakes.
Una vez estemos con las manos en la masa y vayamos a hacer los dibujos, lo que yo he hecho es poner una capa de queso con la manga, alisarla con una espátula para que quede plana, y luego hacer los dibujos con chocolate.
Así, he hecho 3 cupcakes distintos:
Unos con el queso sin teñir, blancos, con la cara de Jack Skelleton
Otros con colorante verde y pistachos molidos, con la cara de Frankenstein
Y otros con colorante naranja y calabaza, con una calabaza muuuy de Halloween – este frosting sí que es como el de los otros cupcakes, porque me había sobrado un poco de puré de calabaza y lo he usado aquí
Puedes hacer la decoración que más te guste, ¡imaginación al poder!
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Cupcakes de calabaza y chocolate para Halloween
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones 12 cupcakes
Autor Noelia Herrero
Ingredientes
125 g harina de avena integral
25 g almendra molida
50 ml leche
2 huevos M/L
230 g puré de calabaza atemperado
10 g levadura en polvo tipo Royal polvos de hornear
40 g cacao en polvo sin azúcar
2 cdas sucralosa en polvo o edulcorante al gusto
Una pizca de canela
Para el frosting de queso crema
250 g queso crema light tipo Philadelphia
20 g chocolate negro 70%
Edulcorante y colorante al gusto
Elaboración paso a paso
Es un bol, batimos los huevos junto con el edulcorante, hasta que doblen su volumen.
Añadimos la leche y el puré de calabaza atemperado, y seguimos batiendo.
Agregamos las harinas, la levadura y la canela, y lo integramos todo bien.
Añadimos el cacao en polvo y lo mezclamos.
Repartimos la mezcla en moldes para cupcakes (con el papelito puesto) y horneamos durante 20min a 180º C, con el horno previamente precalentado. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para preparar el frosting, mezclamos el queso con el edulcorante, dejamos enfriar en la nevera durante por lo menos 2h, lo ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa, decoramos los cupcakes, ¡y listos!