Cupcakes para Halloween

Aprovechando que estamos en temporada de calabazas y que ya se acerca Halloween he preparado unos deliciosos cupcakes de calabaza con una suave y cremosa buttercream de queso.

Son ideales para la merienda del día de Halloween, son divertidos y están terroríficamente ricos!

(Salen de 12 a 14 cupcakes según el tamaño de las cápsulas)

Ingredientes:

100 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

150 grs. de azúcar.

2 huevos L.

170 grs. de harina de trigo.

8 grs. de levadura química o polvos de hornear.

1/2 Cdta. de canela en polvo.

1/4 Cdta. de jengibre en polvo.

1/4 Cdta. de nuez moscada.

Una pizca de sal.

120 grs. de puré de calabaza asada.

(Las especias son opcionales, puedes omitirlas o usar algunas de ellas)

Ingredientes para la buttercream:

120 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

120 grs. de queso crema frío (queso de untar)

240 grs. de azúcar glas o icing sugar.

Colorante alimentario naranja en gel o en pasta.

Decoración:

Telarañas hechas con chocolate negro, galletas oreo y ojos de azúcar.

Preparación:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y la pizca de sal a velocidad media, 5 minutos.

Añadimos los huevos de uno en uno (cuando se haya integrado el primero añadiremos el siguiente).

Tamizamos la harina, la levadura, la canela, el jengibre y la nuez moscada, batimos a la velocidad más baja que tenga la batidora hasta integrarlo todo.

Añadimos el puré de calabaza y batimos a velocidad baja hasta integrarla.

Rellenamos las cápsulas con la masa sin pasarnos de los dos tercios de su capacidad.

Metemos en el horno precalentado a 180° grados, 22 minutos aproximadamente.

Comprobamos que están hechos, pinchando con un palito, debe salir limpio, de no ser así dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos sobre una rejilla enfriar por completo.

Preparación de la buttercream:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad alta 5 minutos, hasta que esté cremosa.

Agregamos el azúcar glas o icing sugar tamizado y batimos 5 minutos a velocidad alta hasta obtener una crema suave y homogénea.

Pasado el tiempo añadimos el queso crema muy frío y batimos 1 minutos.

Por último agregamos el colorante alimentario y batimos 1 minutos más (Lo añadiremos poquito a poquito hasta conseguir el color deseado).

Introducimos la crema en una manga pastelera con una boquilla (yo he utilizado la 2D de Wilton) y la metemos en la nevera de 10 a 15 minutos para que coja consistencia.

Decoramos los cupcakes con la buttercream como más nos guste, yo les he hecho unos copetes bien gorditos a unos y los he coronados con una telaraña hecha con chocolate negro fundido y a otros les he hecho un copete más pequeño y los he coronados con un murciélago hecho con galletas oreo y ojos de azúcar.

(Al llevar la buttercream queso, se conservan en la nevera).