Cupcakes plátano y chocolate

Hoy os dejo unos jugosos y ricos cupcakes de platano, estan bueniisiimos!

Ingredientes para 14 cupcakes:

210g harina

200g azúcar

3 huevos

2 plátanos
1 cucharadita esencia de vainilla.

45g aceite de oliva

130g leche

1 cucharadita de levadura

Para cubrir el cupcake chocolate para fundir

200ml de nata para montar y azúcar al gusto

Para decorar rodajas de plátano.

Procedimiento

Encender el horno a 170º

Triturar los plátanos y mezclarlos con la leche, haciendo un batido de plátano y reservar.

Mezclar los huevos con el azúcar y agregar el aceite, Batir hasta que la mezcla se blanquee.

Agregar la harina con la levadura tamizarlas e intercalándolas con el batido de plátano,

Primero una parte de la harina, Batir hasta que se incorpore y agregar un poco de batido, así hasta que estén todos los ingredientes incorporados y quede una masa lisa y homogénea, Agregar la esencia de vainilla. y remover.

Rellenar las capsulas hasta la mitad.

Hornearlas entre 15-20 minutos. o hasta que al pincharlas con un palillo salga seco y limpio.

Dejarlas enfriar en unas rejillas.

Fundir el chocolate, hacer un hueco en el centro del cupcake, rellenarlo y cubrirlo.

Antes de que se seque, espolvorearle unas virutas de chocolate por encima para decorar.

Montar la nata  agregarle el azúcar al gusto y decorar el cupcake.