Cupcakes rellenos de mermelada de frambuesa

Los Cupcakes son unos dulces americanos, que como muchos sabéis son parecidos a nuestras magdalenas. pero que en su elaboración se utiliza mantequilla y mucha azúcar. Se les decora como si fueran una mini tartas, lo que les da ese toque de GLAMOUR.

Son sencillos de hacer, aunque aparentemente parecen complicados, nada de eso. A sí que no tengáis pereza y sorprender sobre todo a los más pequeños y de paso a los mayores también.

Ingredientes

200 gr de harina

100 gr de cacao sin azúcar

2 cucharaditas de levadura o polvo de hornear

¼ de cucharadita de sal

150 gr de mantequilla sin sal y ablandada

200 gr de azúcar

2 huevos grandes

200 ml de leche

2 cucharaditas de zumo de naranja o (licor)

250 ml de nata de montar o crema de leche

150 gr de mermelada de frambuesa y algunas para decorar

Preparación

Calentar el horno a 180ªC

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa. Añadir los huevos de uno en uno y batir

En un cuenco ponemos, la harina. el cacao, la levadura, la sal, la leche y el zumo y batir.

Cogéis los moldes a los que habréis puesto unos de papeles y los llenáis las 2/3 partes.

Hornear 20 o 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

A continuación, montar la nata.

Cortar un circulo de 1cm de profundidad, rellenarlo con la mermelada y terminar con la nata, decorar con las frambuesas y la parte superior cortada en dos.

¡Dejar enfriar en el frigorífico y ya solo os queda degustarlos!!!