Curry amarillo de pollo tailandés

Tiempo aproximado: 1 h 10 min
2 raciones

INGREDIENTES

240 ml de leche de coco

50 g de pasta de curry amarillo

200 ml de caldo de pollo

550 g de contramuslos de pollo sin piel

200 g de cebolla

350 g de patata

2 cucharadas soperas de salsa de pescado

unas hojas de cilantro fresco

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es poner a hervir en un cazo los 240 ml de leche de coco con los 50 g de pasta de curry.

Revolvemos para que se deshaga la pasta.

Veremos que comienza a separarse el aceite, en ese momento, añadimos el pollo y 100 ml de caldo de pollo.

Cocinamos a fuego fuerte 5 minutos por cada lado y, después,dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego medio, sin tapar.

Transcurrido el tiempo, añadimos la cebolla cortada en tiras finas y las patatas peladas en trozos grandes.

Dependiendo de cómo esté la salsa de líquida, podemos añadir el resto del caldo o ir añadiendo poco a poco.

Añadimos, también dos cucharadas soperas de salsa de pescado y dejamos cocinar durante media hora más o hasta que las patatas estén en su punto

Servir espolvoreado de cilantro fresco, acompañado de arroz.