Curry de calaba

Una receta de curry muy sencilla que requiere muy poca preparación y muy pocas dotes culinarias. Lo único importante para un buen resultado es utilizar lima kafir, el ingrediente estrella en un curry… La receta, ir agregando los ingredientes a un wok y listo, no se puede pedir más para esos días en los que no apetece cocinar y queremos saborear algo verdaderamente exquisito de otras culturas.

INGREDIENTES (3-4 personas)

1 lata de leche de coco

2 cucharas de pasta de curry amarillo (o cualquiera con color rojizo)

1 calabaza pequeña cortada en trozos grandes

1 calabacín cortado por la mitad y luego en tiras

1 zanahoria pelada y cortada

500ml de caldo vegetal

1 cuchara de salsa de soja

3 hojas de lima kafir

1 cuchara de azúcar morena

Zumo de media lima

Arroz cocido para acompañar

RECETA

Cocina el arroz mientras preparas el curry.

En un wok bien caliente, añade la leche de coco y deja cocer unos 5 minutos. Añade la pasta de curry y cocina otros 5 minutos más.

Añade el caldo, lleva a ebullición e incorpora el resto de ingredientes. Cocina unos 25 minutos.

Retira las hojas de lima y sirve sobre la base de arroz.