Curry de coliflor y boniato (picante)

Me pasa con la coliflor lo mismo que con el brócoli, cuanto más lo preparo más me gusta. Además, con el tiempo, voy descubriendo un sinfín de recetas y formas de cocinarlos que para nada se corresponden con la forma tradicional de cocer o comer al vapor estas verduras. Sin olvidarnos de sus propiedades; antioxidante, antiinflamatorio, diurético, depurativo, digestivo… En fin, una maravilla para el paladar y la salud!

En este caso, la receta es de origen hindú, cargada de especias y con un resultado de los más oloroso y sabroso, eso sí, bien picante.

INGREDIENTES (para 2 personas)

4 cucharas de aceite o de mantequilla

1 cebolla finamente picada

1 coliflor dividida en pequeños ramos

1/2 de semillas de mostaza

1/2 de semillas de fennel

1 boniato cortado en dados

1 lata de tomate triturado

1 cucharilla de chile laminado

1 cucharilla de jengibre rallado

1 cucharilla de comino en polvo

1 cucharilla de cúrcuma en polvo

1 cucharilla de chile en polvo

1 cucharilla de pimentón ahumado

1 lata pequeña de guisantes cocidos y escurridos

3 cucharas de crema de soja o yougurt natural

1 vaso de caldo vegetal

Cilantro fresco para servir

RECETA

En un sartén de base gruesa calienta el aceite a fuego medio. Añade las cebollas con la mostaza y el fenol, baja el fuego y saltea unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.

Incorpora la coliflor, el boniato y la guindilla y rehoga durante 3 minutos.

Añade el resto de ingredientes, mezcla adecuadamente, cubre y cocina durante 15-20 minutos, hasta que las hortalizas estén tiernas.

Sirve con cilantro espolvoreado.