Curry de lentejas

Este mes la caja sorpresa DisfrutaBox quiere ayudarnos a concienciarnos de lo importante que es cuidar el medio ambiente, queriendo contribuir a un planeta más sostenible y esto se ha reflejado en la selección de sus productos. Cada vez más marcas fabrican productos sostenibles, saludables y respetuosos.

Uno de esos ha sido el elegido este mes para que haga una de mis recetas. Con sus ingredientes 100% naturales, hemos podido disfrutar de un gran plato muy sano y nutritivo gracias a la salsa de tomate frito estilo casero de Solís.

Y desde que descubrí la cocina hindú y sus platos este curry de lentejas se ha vuelto un fijo en casa. Así que el día que lo hago, preparo una cacerolada de lentejas y así tengo la comida preparada para unas cuantas semanas. Acompañado de arroz basmati ya tenemos lista una comida completa para toda la familia.

Ingredientes

200 gr de lentejas

2 dientes de ajo

1 cebolleta

400 gr de salsa de tomate frito Solís

200 gr de leche de coco

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de garam masala

2 cucharaditas de curry

200 gr de arroz basmati

1/2 cucharadita de orégano

1/2 cucharadita de romero

Dejar en remojo las lentejas la noche anterior. Lavamos y escurrimos bien.

Las echamos en una olla o cazuela (yo esto último porque en la olla se me deshacen) y cubrimos con agua. Cocinamos durante 40 minutos aproximadamente. Comprobar que no quedan duras. Escurrimos y reservamos.

En una sartén añadimos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos y la cebolla troceados, dejamos que se doren, añadimos la salsa de tomate, la leche de coco y las especias y mezclamos bien todos los ingredientes.

Cocinamos unos 5 minutos para que se integren bien todos los sabores. Añadimos las lentejas escurridas, removemos y dejamos al menos 15 ó 20 minutos a fuego medio. Cuanto más tiempo esté, más sabor tendrá el curry.

Echamos el arroz basmati en agua hirviendo con sal, añadimos el orégano y el romero y lo cocinamos a fuego medio alto durante 12 minutos.

Servimos el arroz y colocamos encima las lentejas al curry o directamente mezclamos las dos cosas. Esto lo dejo al gusto de cada comensal.

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