Curry de verduras con pollo, a mi manera

Name: Curry de verduras con pollo, a mi manera
Cook time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: India
Ingredients: 1 cebolla; 2 tomates maduros; 2 zanahorias; 1 pimiento amarillo o rojo; 2 patatas medianas; Unos arbolitos de brócoli y de coliflor; 1 calabacín mediano; 200 g de judías verdes tiernas; 300 g de espinacas frescas o congeladas; 4 contramuslos de pollo; 1 lata de 400 ml de leche de coco; 1 litro de caldo de verduras; 3 cm de jengibre fresco rallado; 2 cucharadas de curry; 1 cucharadita de cúrcuma en polvo; 1 cucharadita de comino molido; Cilantro fresco; Aceite de girasol; Sal

Buenas tardes cocinillas. Hoy tenemos un guiso delicioso, especiado, lleno de sabor y aromas que nos transportan a tierras lejanas.
El curry es una mezcla de especias muy utilizado en la cocina de la India.

El curry puede conseguirse en polvo, en pasta o se prepara uno mismo la mezcla. Incluye: cúrcuma, cilantro en polvo, pimienta, clavos de olor, comino, cardamomo y jengibre.
A este guiso de curry le puede añadir todo tipo de verduras que dispongas: berenjenas, calabaza, boniato, pimientos.
Una buena manera de aprovechar los restos de la nevera.

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla

2 tomates maduros

Ver imagen

2 zanahorias

1 pimiento amarillo o rojo

2 patatas medianas

Unos arbolitos de bróquil y de coliflor

1 calabacín mediano

200 g de judías verdes tiernas

300 g de espinacas frescas o congeladas

4 contramuslos de pollo

1 lata de 400 ml de leche de coco

1 litro de caldo de verduras

3 cm de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de curry

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de comino molido

Cilantro fresco

Aceite de girasol

Sal

Curry de verduras con pollo y leche de coco

Elaboración:

Pelar y picar en juliana la cebolla.

Rallar los tomates.

Poner en una cazuela un poco de aceite, añadir la cebolla. Cuando coja color agregar el tomate rallado sin piel y sofreír unos minutos e añadir el jengibre rallado. Cocinar a poco a poco.

Incorporar seguidamente las especias, remover.

Pelar, lavar y cortar en trocitos las patatas, las zanahorias.

Cortar en arbolitos la coliflor y el broquil.

Lavar y cortar las judías en trozos.

Lavar y cortar el calabacín.

Guiso de curry con verduras, pollo y leche de coco

Cortar en trozos los contramuslos de pollo. Salpimentar y freír.

Agregar el caldo de verduras al sofrito de la cazuela.

Añadir las patatas, las zanahorias, el pimiento y las judías.

Cocer 15 minutos a fuego medio.

Seguidamente, añadir el calabacín, el pollo sofrito y agregar la leche de coco.

Remover y cocinar todo 15 minutos más.

Espolvorear hojas cilantro fresco.

Servir acompañado de arroz jazmín cocido o garbanzos salteados.

Os gustará cocinillas este sabroso plato de la cocina India.