Curry verde de pollo

Como ya os mostré en esta entrada de curry rojo, me regalaron dos botes de pasta de curry, uno rojo y este verde, así que había que estrenarlo igualmente

Estas preparaciones son muy sencillas y ganan mucho de un día para otro, además, siempre van acompañadas de arroz, nuddels o arroz, así que completan un plato único perfecto

FUENTE: Cocino Thai
INGREDIENTES:

2 cucharadas de curry verde en pasta

800gr de pollo en cubitos

1bote de leche de coco

200ml de agua

250gr de calabacín en cubitos

4 hojas de lima kaffir, 20gr de albahaca fresca

30gr de azúcar de palma

2 cucharadas de salsa de pescado
PREPARACIÓN:
En una cazuela, añadimos la pasta de curry con dos cucharadas de leche de coco y cocinamos hasta que notemos como los componentes de la mezcla empiezan a dispersarse o separarse. En ese momento añadimos los trozos de pollo que impregnamos con esta mezcla y cocinamos hasta que estén al punto. En ese momento añadimos el azúcar, la salsa de pescado, el agua y la mitad de la leche de coco. Dejamos cocinar por 15 minutos a fuego bajo
Por último, añadimos las hojas de lima Kaffir y el calabacín, el resto de leche de coco, la guindilla y la albahaca fresca. Dejamos 5 minutos mas y listo!

Otro guiso thai que no os podéis perder!!

Otro mes con la cajita Degustabox en casa!! Estoy muy contenta de poder compartirla con vosotros, y más si os recuerdo que si lo haceis con este código EAC5F, os sale a 9.99e la primera caja!! Para este mes, yo utilicé la leche de coco The Elements, pero cualquiera de sus productos son ideales para cocinar en el día a día