Delicias rellenas de paté de champiñones, almendras y jamón serrano

Hoy nos atrevemos con las delicias ibéricas, una carne extremadamente tierna y jugosa que hemos probado hace poco y la verdad es que está espectacular. ¿Qué receta harías tú?

Ingredientes para 2 personas:

- 360gr de delicias de Eresma

- 100 gr de champiñones

- 1 cucharada de leche semidesnatada

- 30 gr de almendras

- 2 lonchas de jamón serrano

- Aceite de oliva

- Harina

- Canónigos

Receta:

- En una sartén mediana con un chorrito de aceite de oliva, rehoga los champiñones hasta que estén dorados.

- En un vaso apto para batidora, bátelos junto con la leche hasta que se forme un paté suave y cremoso.

- Con ayuda de una picadora, pica las almendras hasta que se hagan trozos muy pequeños.

- Extiende la carne y coloca una fina capa del paté de champiñones encima.

- Después, pon otra fina capa de almendras.

- Por último, una loncha de jamón serrano.

- Enrolla la carne y fíjao con un palillo.

- Enharina la carne para que se fije y no se salga nada del interior al freírlo.

- En una sartén con aceite de oliva bien caliente, fríe la carne a fuego medio para que se dore por fuera pero se haga también la carne por dentro.

- Dale vueltas hasta que veas que está bien hecho.

- Decora el plato con unos pocos de canónigos al lado de las delicias.

Bon appétit!