DESAFÍO DICIEMBRE DARING BAKER'S: PAN DULCE HOLANDÉS (Ontbijtkoek-Peperkoek (Pan de gengibre))
For the month of December, Andrea from 4pure took us on a trip to the Netherlands. She challenged us to take our taste buds on a joyride through the land of sugar and spice by baking three different types of Dutch sweet bread
Para este mes de diciembre la anfitriona del desafío de Daring Baker"s, Andrea, nos propone un pan dulce holandés. Recetas hay varias, con diferencias entre cada una de ellas y yo he elegido el pan de gengibre o peperkoek
PAN DULCE HOLANDÉS
Ingredientes para 6 personas
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de clavos de olor en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra en polvo
300 gr. de harina floja
165 gr de miel
12 gr. de impulsor o levadura química
125 gr. de de azúcar moreno
75 gr. de mantequilla
50 gr. de leche
3 huevos medianos
Preparación: Engrasar un molde redondo o rectangular, según se prefiera. En un pequeño recipiente mezclar el jengibre, la canela, la nuez moscada, los clavos en polvo y la pimienta en polvo. Reservar. En un cazo calentar la miel a fuego bajo, hasta que empiece a formar burbujas. Fuera del fuego, incorporar la mantequilla y mezclar bien. Verter está mezcla en un bol y agregar la mezcla de especias. Mezclar con la batidora eléctrica, agregando primero el azúcar moreno con la leche y luego los huevos uno a uno a velocidad media para que la mezcla esté bien homogénea. Cambiar la velocidad a la baja para agregar la harina, mezclada con el impulsor o levadura química y cuando esté bien incorporada pasar a la velocidad media y batir 1 minuto más. Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear a 180-