Día 77. Día 18 atendiendo el Restaurante-escuela El compartir

Comenzamos el día de hoy con la materia PLAN DE NEGOCIOS, ultimas dos clases habíamos hablado acerca del CANVAS y de los 9 elementos fundamentales en la creación de un nuevo negocio o emprendimiento, hoy comenzamos con otro punto llamado MATRIS FODA, que nos va a servir para complementar nuestra idea de negocios identificando nuestras:
Fortalezas
Oportunidades
Debilidades
Amenazas
Al entrar a cocina como ya es costumbre comenzamos a armar las brigadas para atender EL COMPARTIR.
Esta semana sigo a cargo de controlar la entrada de las comandas y la salida de los platos.
El menú de hoy:
ENTRADA
Frijolada asuntina, plato típico de la capital neo espartana, consiste en una preparación liquida que lleva desde carne salada, pasando por vegetales y terminando con copitas de harina de maíz.

PRINCIPAL
Escabeche de pescado (picúa) con ensalada fresca.

POSTRE
Bombom de piñonate, relleno con queso de cabra, cubierto con culis de parchita y ralladura de naranja.