10 mitos sobre nutrición desmentidos científicamente

10 mitos sobre la nutrición que debes dejar de creer

La nutrición es uno de los temas más rodeados de creencias falsas y mitos populares. Desde refranes tradicionales hasta consejos que heredamos de nuestras abuelas, existen innumerables afirmaciones sobre la alimentación que carecen de base científica. Estos mitos sobre nutrición pueden afectar directamente a tu salud y tus hábitos alimentarios, llevándote a tomar decisiones equivocadas. En este artículo te desvelamos qué es verdad y qué es mentira en el mundo de la alimentación, para que aprendas a comer realmente sano basándote en evidencia científica, no en rumores.

Mitos comunes sobre bebidas: café, cerveza y zumos

1. El café deshidrata

Este es uno de los mitos sobre nutrición más extendidos, pero es completamente falso. No existe ningún estudio médico que demuestre que el café deshidrate el organismo. Aunque la cafeína tiene propiedades diuréticas, su efecto es muy similar al del agua en cantidades normales.

La Dra. Sánchez-Albornoz, especialista en nutrición y dietética, explica que "hay personas a las que el café les produce un efecto diurético, pero para que deshidrate tienes que tomar muchos cafés". De hecho, consumir entre 2 y 3 tazas diarias es beneficioso para la salud. El café es un potente estimulante que activa tu percepción, mejora la actividad intelectual, actúa como antioxidante, reduce dolores de cabeza y aporta minerales como potasio, calcio y magnesio.

2. La cerveza engorda

Otro mito popular es el de la "barriga cervecera", pero es injusto con esta bebida milenaria elaborada a partir de cereales. La mayoría de nutricionistas coinciden en que el consumo moderado de cerveza es beneficioso para la salud. Recientemente se ha incluido en la pirámide de alimentación saludable junto al vino.

Un par de cañas te proporcionan hidratación inmediata, ácido fólico, fibra soluble y antioxidantes, además de mejorar la salud cardiovascular. Con solo 90 calorías, tiene menos calorías que un refresco de cola o de naranja. Eso sí, la especialista aclara: "con la cerveza es como con todo, en dosis excesivas engorda. Tres o cuatro cañas todos los días es excesivo, y cuidado con la tapita".

3. El zumo de limón o pomelo en ayunas quema grasa

Muchas dietas milagrosas afirman que los cítricos queman grasas, pero no existe evidencia científica que lo demuestre. Sin embargo, estas frutas sí son muy beneficiosas por su alto contenido en vitamina C, un antioxidante natural que protege tu organismo.

Los cítricos son antioxidantes y desintoxicantes. Al tomarlos a primera hora de la mañana, actúan como un limpiador natural del tubo digestivo, eliminan impurezas y preparan tu organismo para el día. Por tanto, añadir un zumo de cítricos al desayuno es una buena opción, aunque no por sus supuestas propiedades quemagrasas, sino por sus beneficios generales para la salud.

Mitos sobre alimentos y digestión que debes conocer

4. Si tomas algo después de la leche, sienta mal

El refrán dice "después de la leche nada eches", pero esto es completamente falso. Aunque la lactosa puede provocar problemas digestivos en algunas personas, eso no significa que la leche se vaya a "cortar" si tomas otro alimento después.

Se trata simplemente de una cuestión cultural. Al final de cada comida, todos los alimentos se mezclan en el estómago de forma natural. Según la Dra. Sánchez-Albornoz, "la leche es un protector gástrico y calmante que nos ayuda a hacer las digestiones más fáciles". No existe problema real en combinarla con otros alimentos.

5. Los huevos crudos alimentan más que cocinados

Los deportistas a menudo consumen huevos crudos creyendo que mejorarán su musculatura, pero esto es un mito peligroso. Además del riesgo de salmonelosis por las bacterias presentes en los huevos crudos, los nutrientes se aprovechan mucho mejor cuando el huevo está cocinado.

Un huevo cocido, escalfado o a la plancha alimenta igual y no presenta riesgos para la salud. Como señala la especialista: "no sólo no alimenta más, sino que no todo el mundo tolera bien los huevos crudos".

Mitos sobre alimentos saludables y pérdida de peso

6. Los alimentos integrales adelgazan

Las harinas y cereales integrales tienen prácticamente las mismas calorías que los productos refinados, así que este es otro mito sobre nutrición falso. Sin embargo, los integrales sí son más saludables por su alto contenido en fibra y minerales.

No adelgazan por sí solos, pero al contener más fibra regulan la función intestinal, eliminan más toxinas y tienen un gran poder saciante. Esto significa que evitas comer más cantidad, lo que sí te ayuda indirectamente a perder peso. Es una diferencia importante que muchas personas no entienden.

7. La fruta como postre engorda

Los dietistas recomiendan comer fruta fuera de las comidas, pero eso no significa que engordes si la tomas de postre. La fruta tiene siempre el mismo aporte calórico independientemente de cuándo la comas: antes, durante o después de la comida.

Sin embargo, para personas a dieta, los azúcares naturales de la fruta pueden interferir con otros componentes de la comida. Por eso los especialistas suelen recomendarla en desayuno, merienda o incluso como única cena. La mayoría aconseja tomarla entre horas por su alto poder saciante, pocas calorías y alto valor nutritivo. ¿Qué mejor snack para matar el gusanillo que una pieza de fruta?

8. Salir de tapas engorda

Esta costumbre española se ha convertido en prohibitiva para muchos que están a dieta, pero la verdad es que existe una amplia variedad de tapas saludables en los bares. El problema está en elegir mal las raciones, no en la costumbre en sí.

Puedes comer sepia a la plancha, mejillones a la vinagreta, boquerones en vinagre e incluso cantidades moderadas de jamón, lomo y queso. Todas estas opciones son equilibradas para una persona en dieta estándar y son tan sabrosas que se pueden compartir sin problemas con los amigos. Además, la mayoría de locales ya incluyen ensaladas variadas para completar un menú sano y equilibrado fuera de casa. "Irte de tapas no tiene por qué engordar, lo que engorda son los malos hábitos".

Mitos sobre frecuencia de comidas y alimentos específicos

9. Para bajar de peso, hay que hacer cinco comidas diarias

Este es uno de los pocos mitos que es verdadero. La Dra. Sánchez-Albornoz sentencia: "para alimentarte bien es mejor comer muchas veces y poca cantidad". Saltarse el desayuno o la cena para adelgazar más rápido no tiene sentido y no es sano.

Lo ideal es hacer cinco ingestas a lo largo del día: desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena. Este sistema, eligiendo alimentos adecuados y bajos en grasa, te permite llegar a la mesa con menos hambre, evitando atracones. Además, comer cada pocas horas favorece la digestión y psicológicamente te ayuda a pensar menos en la comida.

10. El chocolate provoca acné

La relación entre chocolate y acné es más complicada de lo que parece. El chocolate procede del cacao, rico en grasas pero también en nutrientes beneficiosos. En dosis reducidas, es una excelente fuente de energía, antioxidantes, flavonoides y minerales como hierro, fósforo y magnesio.

El problema se complica al mezclarlo con leche, que duplica su contenido en calorías al añadir grasas animales. Aunque no existen pruebas que relacionen directamente el consumo de chocolate con el acné, la especialista explica: "depende de la persona. El chocolate es tóxico para mucha gente y eso se nota en la piel. Muchas veces el organismo elimina ese exceso de grasa a través de la piel, generando impurezas. Eso sí, no tiene nada que ver con el acné juvenil".

Conclusión: consulta a expertos en nutrición

Estos son solo algunos de los mitos y rumores que circulan constantemente en torno a la alimentación y la nutrición. Ante cualquier duda relacionada con estas cuestiones, lo mejor es consultar a los expertos que serán quienes mejor puedan ayudarte a disipar las dudas y crear hábitos alimentarios realmente saludables.

Por Mario Díaz.

Agradecimientos a la Dra. Sánchez-Albornoz y al Instituto Médico de Nutrición, Cirugía y Estética.