Dip de berenjenas asadas
Dip de berenjenas asadas
Hola hoy te traigo otro dip delicioso y sano. Ideal para tus tentempies o comidas con amigos y familiares.
La berenjena tiene un alto contenido de agua y muy pocas calorías, haciéndola perfecta para una dieta de adelgazamiento o de mantenimiento. Aporta fibra, mejora la circulación y previene la retención de líquidos. Su bonito color morado se debe a las antocianinas, un antioxidante del grupo de los flavonoides.
Es importante resaltar que la berenjena siempre debe comerse cocida, pues cruda resulta tóxica.
Dip de berenjenas asadas. Ingredientes
1-2 berenjenas
1 diente de ajo
1-2 cdas de aceite de oliva
2 gr de sal
2 gr de pimienta
1 gr de comino
2 gr de pimentón molido
1 cda de semillas de sésamo tostado
1 ramita de perejil fresco
Para acompañar:
tostadas
1 tomate
zanahorias baby
1 pepino
Dip de berenjenas asadas. Preparación
Precalentamos el horno a 200ºc. Lavamos la berenjena y la cortamos a la mitad como ves en la imagen. La colocamos sobre papel encerado en la bandeja del horno y asamos hasta que esté tierna. Se ha tardado aproximadamente 15 minutos en estar lista. Retiramos del horno y dejamos templar. Una vez nos sea fácil manejarla, retiramos la pulpa.
En el vaso de la minipimer agregamos las especias, la pulpa de la berenjena, el diente de ajo bien picado y 1 cda de aceite de oliva, y trituramos hasta obtener una pasta. Añadimos las semillas de sésamo y mezclamos un poco más. 
Si queda muy espesa puedes añadir una cucharada extra de agua o aceite de oliva. Reservamos en la nevera para que esté fresquito al servir.
Lavamos y cortamos en láminas el tomate y el pepino y descongelamos la zanahoria, en mi caso del tipo baby. Repartimos en el plato las verduras, tostadas y en el centro el bol con nuestro dip al que podemos espolvorear un poco perejil fresco, semillas de sésamo y/o un chorrito de aceite de oliva, al momento de servir. Y listo! Disfruta tu dip saludable. 
Me he preparado un canapé de lo más vistoso y sano :)
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Sabrina