Dolce di zucca - budín de calabaza
Hola, aquí estoy otra vez con la propuesta dulce del Reto Cocina Regional Italiana, que organiza Maggie del blog El cajón desastre deMaggie en el que cada mes viajamos a las diferentes regiones de Italia para disfrutar de sus platos . Esta vez visitamos nuevamente Piemonte, cuya capital es Turín y preparamos este dolce di zucca, un budín de calabaza rico, rico...
La versión original:
Y ésta es mi versión:
Ingredientes:
40 gr de miel
40 gr de agua caliente
350 gr de calabaza rallada
15 gr de mantequilla
250 gr de leche
50 gr de harina común
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 huevo
100 gr de azúcar común
6 cucharadas de agua
Ponemos en una cacerola y el agua caliente, mezclamos bien y ponemos a fuego medio. Incorporamos la calabaza rallada, añadimos la mantequilla y la leche removiendo bien y cocinamos durante 15 minutos a fuego bajo.
Añadimos la harina integrando bien, incorporamos la canela mezlcando bien. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Agregamos la yema de 1 huevo. Batimos a punto de nieve la clara de huevo e incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.
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Precalentamos el horno a 200º.
Preparamos el caramelo poniendo en un cazo 100 gr de azúcar y 4 cucharadas de agua, dejando que se cocine a fuego bajo hasta que se ponga de color caramelo claro, con mucho cuidado de no quemarnos, añadimos 1 cucharada de agua, removiendo bien (hay que tener mucho cuidado porque salpica mucho) y luego agregamos otra cucharada de agua removiendo bien nuevamente. Retiramos del fuego y cubrimos con el caramelo obtenido, la base y los costados de un molde de 18 cm de diámetro, (yo lo puse dentro de un molde de papel) y volcamos dentro la masa.
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Cocinamos en el horno a 170º durante 45 minutos.
Dejamos enfriar bien y desmoldamos en un plato hondo.
Utilicé la mitad de la cantidad de los ingredientes, porque me conozco y soy capáz de comerlo todo yo sola y de una sentada, así que es mejor que sea un postre pequeño, jijijijiji...
En la receta original se hierve la calabaza y se hace puré, pero ese paso lo salté la usé cruda y rallada,
cocinándola directamente en la leche, esto hace que quede con más textura, pero delicioso de igual manera y adelantamos un paso.
Le agregué canela en polvo (rayando el límite del tuneo), porque le pongo canela a todo lo que puedo y además, para mí un budín o pastel de calabaza no puede no llevarla, jiijijiiji...
Es una deliciaaaaaa...
Aquí pueden ver las propuestas de los demás participantes.
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¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
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