Donuts de plátano especiados

Siento haber tardado tantísimo desde el último post. Perdonadme. Últimamente apenas saco tiempo para pasarme por aquí y enseñaros las nuevas delicias que tengo preparadas para el blog.

Pero os prometo que mi ausencia tiene una explicación: además de haberme metido en muchas cosas a la vez (cada vez en más, con lo que ya es para matarme), estoy inmersa en otra cosilla muy gorda que también lleva bastante tiempo, y de la que espero poderos contar algo próximamente -¡¡tengo unas ganas locas!!-. Es decir, que no me he olvidado del blog. De hecho, a ratos sueltos, voy preparando nuevas recetas que creo que os podrían gustar, las fotografío y espero con ansias el día de tener tiempo de actualizar este espacio tan preciado para mí.

Si me seguís en redes sociales, os extrañará que comparta estos donuts y no una ensalada, como os prometí. Pero temía que siguieran pasando las semanas y esta receta continuase almacenada sin ver la luz. Es demasiado buena como para que no la tengáis a vuestra disposición.

Si os gusta el sabor a especias, os encantarán. Resultan unos donuts muy aromáticos y esponjosos, ideales para el desayuno.

Y a quienes no les guste la intensidad de las especias, pueden utilizar tan solo canela y nuez moscada.

Donuts de plátano especiados:
INGREDIENTES (para 6 donuts)


100g de harina

3/4 de cucharadita de levadura química en polvo

1/8 de cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de bicarbonato

3 ó 4 granos de pimienta de Jamaica, machacados

1/8 de cucharadita de canela en polvo

1/8 de cucharadita de jengibre molido

1/8 de cucharadita de nuez moscada

1 plátano muy maduro, hecho puré

1 huevo L

60g de azúcar

17g de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de extracto de vainilla


- Para el azúcar especiado:


40g de azúcar

1/4 de cucharadita de canela en polvo

1/8 de cucharadita de nuez moscada

un pellizco de jengibre molido

un par de granos de pimienta de Jamaica machacados

1 cucharada de mantequilla fundida

PREPARACIÓN


Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos un molde para donuts.

Mezclamos en un bol amplio todos los ingredientes secos (harina, levadura, sal, bicarbonato, especias y azúcar). En otro cuenco, mezclamos los ingredientes húmedos, y los vertemos sobre los secos. Mezclamos con una espátula de goma y vertemos la mezcla en una manga pastelera. Rellenamos las seis cavidades de nuestro molde, procurando dejar una cuarta parte libre.

Horneamos 12-14 minutos a 175ºC.

Mientras, preparamos el azúcar especiado. Para ello, tan solo mezclaremos el azúcar blanquilla con las especias.

Cuando nuestros donuts estén horneados, los dejamos enfriar sobre una rejilla. Fríos o algo templados, pincelamos uno de sus lados con la mantequilla fundida y los rebozamos en el azúcar (¡¡sed generosos con esta capa de azúcar!!)