Donuts helados

¿Quién quiere un Donuts? Tan redonditos con su agujerito en medio A mi es que los Donuts me hacen viajar hasta mi niñez y se me escapa una pequeña sonrisa cada vez que los preparo.
Hará ya cosa de 5 años que me he acostumbrado a hacerlos en casa y los he ido mejorando y modificando a medida que iba cogiendo soltura en la elaboración Los he hecho en tamaño mini (¡¡¡vamos los Donettes de toda la vida!!!), de tofu e incluso en la versión vegana.
Hoy me atrevo un poquito más y los hago HELADOS. Una delicia ideal para disfrutar aún más de este veranito rico... aunque por segundo año consecutivo un poquito atípico #covid19

Ingredientes
(para 3 donuts)

Para el helado

200g de yogur de soja tipo Skyr

Leche de soja sin azúcares añadidos

Cacao puro en polvo

Sal marina

Para la cobertura

40g de manteca de cacao en obleas

20g de aceite de coco

120g de Chocolate para postres 70% sin azúcares añadidos

Toppings: Semillas de sésamo, Cacao nibs

Preparación

Mezclamos el yogur de soja con el cacao puro en polvo y la pizca de sal. Vamos corrigiendo con la leche de soja. Se trata de obtener una textura homogénea y cremosa.

Rellenamos los moldes de Donuts y congelamos durante 4 horas como mínimo.

Para la cobertura derretir al baño maría la manteca de cacao, el aceite de coco y el chocolate. Desmoldar los Donuts helados y cubrirlos con el chocolate.

Inmediatamente decorarlos con los toppings, ya que la cobertura se solidificará rápidamente.

Podemos disfrutar tal cual o bien volver a guardarlos en el congelador para devorarlos en cualquier otro momento.

Enjoy!!!

Los moldes de silicona los compré en la tienda online de Lékué