Donuts veganos de remolacha

¿Antojazo de Donuts? ¡Quién no lo tiene!! Esta receta tiene una base vegetal: la remolacha (o la calabaza…), que le da ese toque diferente y los hace más saludables. Pero no me queda otra que recordarte que la bollería, aunque casera, natural y saludable, debe ser algo ocasional en tu dieta. Dicho esto, apunta apunta, porque está receta triunfará sí o sí.

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Yum

Donuts veganos de remolacha

Ingredientes

(Para 6 donuts)

Para la masa:

2 plátanos

2 remolachas asadas al horno (las pelamos, las cortamos en daditos y las horneamos hasta que queden muy tiernas)

1/2 T de bebida vegetal de avena (o la que prefieras)

3 C de sirope de ágave (o miel si no eres vegano)

3 C de aceite de oliva virgen extra

1 C de levadura tipo Royal

1 T de harina de espelta integral

una pizca de canela

una pizca de jengibre en polvo

nibs de cacao

Para la cobertura:

media tableta de chocolate negro sin azúcar

1 C de mantequilla de cacahuetes

1 C de aceite de coco

Instrucciones

En un bol grande mezclamos los ingredientes húmedos: machacamos los plátanos con un tenedor, añadimos la remolacha asada y triturada, la bebida vegetal, el sirope o la miel y el aceite de oliva. Con ayuda de unas varillas mezclamos muy bien hasta que todo quede integrado.

En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la levadura, la harina de espelta integral y las especias.

Añadimos la mezcla seca al cuenco con el resto de ingredientes húmedos, poco a poco, mezclando con paciencia hasta que todo quede bien incorporado.

Añadimos a la mezcla unos nibs de cacao para que, aparte de esponjosos, los donuts tengan un toque crujiente aquí y allá.

Ponemos la mezcla en un molde para donuts (también puedes utilizar de cupcakes) y horneamos (con el horno precalentado a 180ºC) unos 25 minutos, vigilando que no se quemen!!

Mientras preparamos la cobertura de chocolate. Calentamos al baño maria el aceite de coco con las onzas de chocolate y añadimos la mantequilla de cacahuete.

Sacamos los donuts del horno, dejamos que se enfríen un poco antes de desmoldar. Los colocamos en una rejilla y añadimos la cobertura por encima. Decoramos con unos nibs de cacao y un poco de coco rallado.

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