Dorada a la bilbaína con pimientos
Estos lomos de dorada a la bilbaína con pimientos se preparan al momento, en pocos minutos. Es un plato ligero y fácil que puede hacerse igualmente con lomos de cualquier otro pescado blanco que te guste, lubina, mero, merluza…
INGREDIENTES por persona
2 lomos de dorada limpios y desespinados
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo del piquillo picado
Opcional: una pizca de pimentón dulce
1 punta de guindilla o cayena
1 cucharadita de vinagre suave de vino blanco o de manzana
Sal y perejil picado
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Secamos muy bien la dorada con papel de cocina. Cortamos en láminas los ajos y la guindilla.
En una sartén al fuego con el aceite ponemos los ajos para que se doren lentamente. Cuando empiecen a tomar color apartamos del fuego y ponemos el pimentón (si vas a usarlo) y la guindilla. Movemos la sartén para que se ligue la salsa.
Añadimos entonces el vinagre y llevamos de nuevo al fuego lo justo para que notemos un poco la evaporación del vinagre. Retiramos al momento y ponemos el perejil picado y un poquito de sal.
En otra sartén o parrilla vamos haciendo los lomos de dorada sazonados y muy bien secos. Los preparamos simplemente a la plancha, vuelta y vuelta, sin que se nos pasen de cocción y procurando que queden enteros.
Servimos la dorada al momento salseada con la bilbaína.
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