Dorada a la espalda

Buenos días a todos,

¿Qué tal fue el fin de semana? Nosotros lo hemos pasado genial, hemos pasado dos días en la sierra y ha sido fantástico, no dejéis de visitar la sierra de Albacete, en concreto un bonito pueblo y sus alrededores que se llama Yeste, en la Sierra del Segura, buen paisaje, mejor gente y mucho relax.
¿Y el vuestro?
Hoy os voy a traer un pescado, que me doy cuenta que apenas os pongo recetas de pescado, con lo que a mí me gusta, pues hoy, en el blog, dorada a la espalda.

Ingredientes.-

Dos doradas medianas

Dos ajos

Media guindilla

Medio vaso (de agua) de aceite de oliva

Cuatro cucharadas de vinagre

Pimienta (opcional)

Sal
Preparación.-

Arreglamos las doradas; quitamos escamas, tripas y cabeza.

Quitaremos la raspa y sacaremos los filetes lo más limpios que podamos.

Es una sartén caliente,haremos a la plancha las doradas.

Vamos con la espalda.

Cortamos los ajos en filetitos.

En otra sartén ponemos el medio vaso de aceite.

Lo pondremos a calentar y añadiremos los ajos y la media guindilla.

Cuando los ajos estén dorados, apartamos del fuego y le añadiremos el vinagre, debemos tener cuidado en el paso del vinagre, porque salta.

Removemos bien.

Ponemos la dorada en el plato donde la vayamos a servir y por encima le añadiremos dos o tres cucharadas de espalda.

Ya lo tenemos.

Servir y comer caliente.

A disfrutar.