Dorada a la sal (4)

Sl l impia la dorada con papel de cocina, pero sin mojarla ni quitarle las tripas y las escamas. Se forma un lecho de sal en la bandeja del horno o en una besuguera, y sobre ella se coloca la dorada. Después, se cubre con el resto de la sal, apelmazándola con las manos Finalmente, se mete al horno.
Fuente: ESME