Dorada al Horno con Picada de Hierbabuena

Name: Dorada al Horno con Picada de Hierbabuena
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 racion
Cuisine: Española
Ingredients: 1 dorada abierta en libro por pax; Ajo; 1/2 vaso de vino blanco; Sal; Hierbabuena fresca; Tomate; Pimienta blanca; 1 limón (ralladura y zumo); Almendras tostadas; Aceite

Ingredientes:

1 dorada abierta en libro por pax
Ajo
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Hierbabuena fresca (puede ser seca)
Tomate
Pimienta blanca
1 limón (ralladura y zumo)
Almendras tostadas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos y secamos las doradas. Reservamos

Lavamos, secamos y cortamos los tomates en rodajas gruesas. Reservamos

Lavamos, secamos y picamos la hierbabuena, la ponemos en el mortero junto con el ajo, las almendras, lo majamos todo muy bien hasta crear una pasta, agregamos la ralladura de limón, el zumo y 2 ó 3 cucharadas de aceite, lo movemos bien para mezclar todos los ingredientes. Reservamos

En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite en la base, encima las rodajas de tomate salpimentadas, ponemos encima las doradas, salpimentamos, pintamos las doradas con el majado reservado, introducimos la bandeja en el horno, entre 10 y 15 minutos, los últimos 3 ó 4 minutos con el gratinador. Sacamos del horno y servimos.