Dorada con salsa al vino blanco

Ingredientes para dos personas:

2 buenos lomos de dorada sin espinas,

PARA la salsa:

1 cucharada de mantequilla,

1/2 vaso de vino blanco,

1/2 cucharadita de harina,

4 cucharadas de nata para cocinar,

perejil.

PARA freir el pescado:

2 cucharadas de mantequilla,

2 cucharadas de aceite,

harina ,

1 limón,

sal,

pimienta molida.
Quitar a los lomos de pescado las espinas y ponerle un poco de sal y el zumo del limón y reservar.

Para hacer la salsa poner en una sarten la mantequilla y la harina, dejar freir unos segundos y añadir el vino y dejar reducir un poco, agregar la nata y la sal al gusto, dejar cocer unos minutos a fuego suave, añadir el perejil picado.

En una sarten aparte poner la mantequilla con el aceite, a la harina le ponemos una pizca de pimienta molida y enharinamos el pescado que antes lo habremos secado con papel absorvente y freimos un poco por cada cara, no mucho, pues se hace muy rápido y si lo freimos mucho se quedará seco.

Servir el pescado con la crema por encima.