Dorada guisada con setas y almejas

Dorada guisada con setas y almejas

Ingredientes:

1 Dorada grande (unos 600g)

200g de almejas

400g de Setas de temporada

1 Cebolla

2 Tomates maduros

2 Dientes de ajos

1 Pimiento, da igual si es verde o rojo o ambos

2 Patatas medianas

6 dl de caldo de pescado

1 Cucharadita de pimentón dulce

1 Hoja de laurel

Perejil picado

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Limpia el pescado y corta en rodajas, sazona con sal.

Pon al fuego una cazuela con aceite de oliva lo suficientemente grande para que después quepan todos los ingredientes holgadamente.

Incorpora el pescado y fríe solo un minuto para que se dore un poco, esto hará que después quede mas jugoso. Aparta y reserva.

Añade en el mismo aceite la cebolla en trocitos, el pimiento y los ajos, sofríe. Aparte un momento la cazuela e incorpora el pimentón, remueve para que no se queme y agrega el tomate picado.

Deja pochar hasta que el tomate esté hecho.

Agrega entonces las patatas en trozos y el caldo. Deja cocer hasta que las patatas estén hechas, agrega también el laurel. Agrega entonces las setas cortadas en tiras y deja cocer un poco más.

Ya por último agrega las almejas y cuando estén abiertas agrega el pescado. Deja cocer 1 o 2 minutos para que los sabores se integren.

Espolvorear con perejil picado

Servir caliente.

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