Dorada salvaje a la sal y romero

Tengo la gran suerte de tener una amiga que su marido va a pescar y de vez en cuando me hace regalitos como este, o mejor dicho (regalazo) porque una dorada salvaje no es cualquier cosa y recién pescada mucho menos, eso es todo un lujo y por ello me siento muy afortunada, gracias Maribel y Luis.

Esta dorada aquí donde la veis pesaba dos kilos, la limpie le quite el anzuelo y la lave bien, después la prepare a la sal, es una receta bien sencilla, porque se hace sola en el horno y encima esta riquísima!!

Tu las has preparado alguna vez así, a la sal?

Vamos con la receta y te explico como la he hecho yo.

Ingredientes:

Una dorada de dos kilos

Dos kilos de sal

Dos ramas de romero fresco

Una cucharada de especies para echar en barbacoa

Perlas de aceite (olis bargallo)

Preparación:

Lavamos bien la dorada y le dejamos las escamas.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Ponemos en una bandeja de horno una cama de sal un poco de especies y desmenuzamos una rama de romero y ponemos la dorada encima.
Añadir un poco mas de romero y especies por encima de la dorada.

Tapamos toda la dorada con mas sal, nos mojamos las manos y apretamos bien la sal, añadimos el romero y las especies por encima.

Metemos al horno la dorada durante una hora, veréis que se agrieta un poco la sal cuando la dorada ya esta en su punto.

Sacamos del horno, dejamos un poco enfriar unos minutos y vamos quitando la sal.

Sale a capas hasta quitarla toda.

Lista para emplatar, yo la acompaño con un poco de ensalada.
Le he añadido por encima unas perlas de aceite Bargallo, que al morderlas explotan en la boca y dan un rico sabor.

Que te parece te gusta? no os imagináis que sabor tiene, nada que ver con las de piscifactoría.

Esta puede ser una buena propuesta de comida o cena sencilla para estas fiestas que se aproximan.
Que aproveche!!




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