Doradas con crema ligera de puerros y zanahorias

Hace un mes no parábamos de mostrar mil recetas navideñas, todos buscando platos de fiesta con presentaciones maravillosas que lucieran a todo lujo en nuestras mesas. Pero ahora, lo que queremos son sopas calientes, platos de cuchara, recetas más ligeras que devuelvan a nuestros estómagos la tranquilidad y estabilidad que se merecen.




Yo propongo esta sopa de puerros y zanahoria a la que añado pescado, reconfortante y baja en grasa.

Lo mejor es que nos pongamos a cocinar para tenerla lista a la hora de la cena.

En el vaso de la thermomix pon las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, los puerros troceados utilizando sólo la parte blanca y la patata pelada y troceada. Añade el agua, sal, pimienta y el aceite. Programa velocidad 1, temperatura varoma durante 20 minutos. Comprobamos que las verduras están tiernas.

Espera a que baje la temperatura y tritura con velocidad 5-10 hasta conseguir la textura adecuada.

Pon un cazo de crema en un plato, pon encima un lomo de pescado libre de espinas y piel y una cucharada de berberechos (escurre previamente el caldo de la lata); adorna con una ramita de hierbabuena.

En este enlace os muestro cómo hacer las doradas al vapor.




PREPARACIÓN TRADICIONAL




Pon las zanahorias, puerros y patata en una olla. Añade el agua y el aceite. Cuando comience a hervir, baja el fuego y continúa cocinedo hasta que todas las verduras están tiernas, alrededor de 20 minutos. Pon sal y pimienta al gusto.

Tritura con la batidora y cuece el pescado al vapor o en agua. Saca los lomos quitando todas las espinas y piel.

Resto igual.