Dulce: Bollitos para Santa Lucía
El 13 de Diciembre se celebra la procesión anual de Santa Lucía, también conocida como Festival de la luz. Se celebra principalmente en los países escandinavos y antiguamente coincidía con el solsticio de Invierno.
En ella los niños salen con vestidos blancos y un cinturón rojo con una vela encendida, mientras que el niño escogido para representar a Santa Lucía lleva una corona con velas encendidas.
En casa es común servir los lussekatter o bollos de azafrán y café para el desayuno. (Sweden y Wikipedia)
Llevaba varios años con ganas de prepararlos hasta que vi a Vivi que los estaba preparando y me acordé de ellos. Así que aquí están.
No son unos bollos dulces, y a pesar de que llevan azafrán no tienen un sabor marcado.
Recién hechos están buenísimos y si os sobran siempre podéis calentarlos en el microondas y servirlos con mantequilla y mermelada, y no lo digo porque los haya probado así ;)
Vamos con la receta.
Bollitos de Santa Lucía(receta de Simply Recipes)
Ingredientes:
175ml leche
½ cucharada café hebras azafrán
1 cucharada café + 50g azúcar separados
1 sobre levadura seca
490g harina
¼ cucharada café sal
1 cucharada café cardamomo
56g mantequilla blanda
65g Queso quark
2 huevos
Pasas, arándanos, pepitas chocolate
1 huevo para pintar
Preparación:
Calentar la leche con una cucharada pequeña de azúcar y el azafrán. Antes de que hierva retirar del fuego y dejar templar. Una vez que haya templado retirar las hebras de azafrán y añadir la levadura. Remover y dejar reposar de 5 a 10 minutos hasta que forme una espuma.
Mezclar en un bol 490g harina, sal, los 50g azúcar y el cardamomo. El cardamomo no es típico de estos bollos pero le da un saborcito especial.
Formar un hueco en la harina y añadir la mezcla de leche, los huevos, la mantequilla y el queso. Mezclar.
Añadir la harina necesaria cucharada a cucharada (yo añadí 3 cucharadas), hasta que la masa sea pegajosa pero no se pegue a las manos.
Formar una bola y poner en un bol tapado con film transparente. Dejar reposar 1 o 2 horas, aunque puedes dejarla reposar toda la noche que es lo que hice yo.
Una vez levedado amasar un poco. Formar bolas de aproximadamente 60-70gramos. Estirar cada bola formando una salchicha. En la receta indicaba que debía medir 35cm pero la verdad es que no las medí, más o menos las iba estirando pero que no quedasen muy finas.
Con la salchicha estirada empezar a enrollar los extremos pero en distinto sentido hasta que se junten en el medio formando una S.
Colocar en las bandejas de horno y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente o hasta que leveden.
Calentar el horno a 200º.
Pintar las S con huevo batido y colocar en los centros pasas o arándanos o una pepita de chocolate.
Hornear durante unos 10-15 minutos hasta que veamos que la base está doradita.
Con estas cantidades me salieron 15 bollitos.
Y ya puedo decir que he hecho esta receta, a la que le tenía tantas ganas y la verdad es que he quedado muy contenta.
Por cierto, tengo una sobrina/ahijada que se llama Lucía.
Y el lunes otra receta, y dulce de nuevo. Estoy que me salgo vamos ;)
Saludos
Teresa